EC - EntreCazuelas - * Ultimas Noticias *

Logro�o, Capital Espa�ola de Gastronom�a

2012-02-06 10:35:39

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La Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (Fepet) han otorgado el título de Capital Española de la Gastronomía 2012 a La Rioja-Logroño “por ser la región que más ha destacado en la promoción de la gastronomía como destino turístico”. Con este galardón se reconoce el esfuerzo que el Gobierno riojano, el Ayuntamiento de Logroño y el sector privado están realizando en la promoción de la gastronomía como uno de los mejores atractivos para viajar a La Rioja.

El turismo está considerado como un "factor decisivo" para el futuro económico de La Rioja. En 2010, la actividad turística supuso el 10 por ciento del Producto Interior Bruto regional, y en el año 2011 se ha registrado un crecimiento significativo. El apoyo de la Comunidad Autónoma a un proyecto de ciudad, se ha valorado de forma muy positiva.

La Rioja ha liderado en España la experiencia de transformar un producto de la tierra, el vino, en un activo turístico de primer orden a nivel nacional e internacional. Y el exitoso modelo de ecoturismo es una garantía para extenderlo al ámbito del turismo gastronómico.

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La cocina peruana llega a los fogones de Le Cordon Bleu Madrid

2012-02-02 10:27:14

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Le Cordon Bleu Madrid ha sido escenario de una cita gastronómica con la cocina peruana. Arturo Piedra, chef profesor de la sede limeña de Le Cordon Bleu, impartió una clase de demostración en la escuela de Madrid durante la que presentó algunos de los platos más típicos de su cocina.

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Delicatesen en miniatura, protagonistas en Madrid Fusi�n

2012-02-01 09:07:25

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Nuestra versión del gazpachuelo de la Bodega El Tostón en Málaga, ha conseguido el primer puesto en el Concurso de Tapas de Diseño de Madrid Fusión.

Madrid Fusión, ha acogido la VIII edición del Concurso de Tapas de Diseño organizado por Mahou-San Miguel, en el que cinco restauradores, elegidos entre más de 1.500 a nivel nacional, han puesto lo mejor de sus fogones al servicio de la cocina en miniatura.

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Propuestas de restaurantes para San Valentin 2012

2012-01-31 10:57:23

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Hoy vamos a proponer varios restaurantes para celebrar San Valentín, todos ellos están en Madrid, pero bueno, seguro que a más de una pareja les sorprende con sus menus especiales para este día tan especial.

CHOCOLATE PARA DOS, SAN VALENTÍN EN LA CASITA RESTAURANTE & FUN

Para enamorados, o no…

La Casita ofrece un plan muy especial para el próximo Día de los Enamorados. Se ha diseñado un sugerente menú, con creativos bocados llenos de contrastes. Como plato final, y como no podría ser de otra manera dados los orígenes suizos de este proyecto, una fondue de chocolate donde bañar una variedad de frutas.

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Kube, un nuevo bar premium en Madrid

2012-01-30 10:41:33

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Nuevo local de moda en la capital donde rodearse del mejor ambiente y disfrutar de una amplia carta de destilados Premium de mimada preparación

Kube es la nueva dirección de referencia en el segmento de los Premium Bar, locales donde se rinde culto a los destilados de más alta gama y las preparaciones personalizadas. En pocas semanas de vida ya se ha convertido en una de las barras más solicitadas del corazón financiero de Madrid.

El espacio es amplio, ecléctico y sofisticado. Una gran barra de laterales acolchados ocupa la parte central del local, rodeada por cómodos taburetes en terciopelo morado y coronada por grandes lámparas negras de aires clásicos y pantallas de tela. Alrededor de la barra se disponen varios ambientes; amplios sillones y mesas bajas de cristal, pufs, butacas… envuelto en una atmósfera de metal, originales lámparas o detalles florales en blanco.

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Javier Est�vez, gana la �ltima semifinal del Concurso Cocinero del A�o

2012-01-25 10:20:06

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El cocinero Javier Estévez Ballesteros, del restaurante ‘Mesón de Doña Filo’ (Colmenar del Arroyo, Madrid) ha resultado vencedor de la sexta y última semifinal de IV Concurso Cocinero del Año, un evento culinario presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui y dirigido a chefs profesionales. En esta ocasión se han podido presentar al concurso cocineros de las comunidades de Madrid y Castilla-La Mancha. En el caso de esta sexta semifinal, el concurso propiamente dicho se ha celebrado en el IES Hotel Escuela de la capital y las actividades paralelas (espacio Chef TV de demostraciones gastronómicas, village de patrocinadores y entrega de premios) en el Palacio Municipal de Congresos, dentro del marco de Madrid Fusión. Más de 500 profesionales han participado y compartido con CCA esta gran fiesta de la gastronomía, asistiendo a la celebración de las actividades paralelas, celebradas en el Palacio Municipal de Congresos.

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Innovaci�n en la Gastronom�a

2012-01-24 10:34:13

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Durante muchos años la formación hostelera se ha nutrido de conocimientos y conceptos que pertenecían al pasado. Enseñar lo que nos habían enseñado nuestros viejos profesores parecía más que aceptable para formar buenos profesionales.

El gran boom tecnológico, el empuje de la industria agroalimentaria y la competencia del sector nos ha hecho reaccionar dando un giro rotundo en la capacitación profesional.

Ya no solo es suficiente enseñar lo que hemos aprendido de los libros o de la experiencia acumulada, sino que debemos ir por delante e intuir cuáles van a ser las claves para hacer más competitivos a nuestros alumnos en el mercado laboral.

Las escuelas AEHOS llevan trabajando en este sentido desde hace muchos años bajo el paraguas de “Innovación Gastronómica”. Este término tan amplio abarca, entre otras, tres líneas fundamentales hacía donde van encaminados nuestros esfuerzos educativos y de investigación:

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Los cubiertos cambian nuestra percepci�n de la comida

2012-01-24 11:46:11

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Un estudio conjunto de la Universidad Politécnica de Valencia, la Universidad de Oxford y el King’s College de Londres ahonda en la importancia que tiene la vajilla y los cubiertos en la percepción que el comensal tiene de los alimentos.

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La tapa de Madrid se promociona en FITUR

2012-01-23 12:04:43

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La Asociación Empresarial de Hostelería de la Comunidad de Madrid (La Viña) presentó en el marco de FITUR, la Feria del Turismo que se celebra estos días en Madrid, el folleto promocional turístico de la Tapa de Madrid.
Con un showcooking de los ganadores de la mejor tapa de Madrid 2011 Miguel Espinosa,

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La cocina segoviana celebra su semana

2012-01-23 12:01:42

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La Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos (AIHS) celebra el XX aniversario de la Semana de la Cocina Segoviana, que se celebra del 13 al 26 de febrero con un amplio programa en el que la cocina tradicional segoviana será la gran protagonista de todas las actividades.

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