Javier Estévez, gana la última semifinal del Concurso Cocinero del Año

El cocinero Javier Estévez Ballesteros, del restaurante ‘Mesón de Doña Filo’ (Colmenar del Arroyo, Madrid) ha resultado vencedor de la sexta y última semifinal de IV Concurso Cocinero del Año, un evento culinario presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui y dirigido a chefs profesionales. En esta ocasión se han podido presentar al concurso cocineros de las comunidades de Madrid y Castilla-La Mancha. En el caso de esta sexta semifinal, el concurso propiamente dicho se ha celebrado en el IES Hotel Escuela de la capital y las actividades paralelas (espacio Chef TV de demostraciones gastronómicas, village de patrocinadores y entrega de premios) en el Palacio Municipal de Congresos, dentro del marco de Madrid Fusión. Más de 500 profesionales han participado y compartido con CCA esta gran fiesta de la gastronomía, asistiendo a la celebración de las actividades paralelas, celebradas en el Palacio Municipal de Congresos.

Récord de participación en la IX Semana de la tapa de Álava

41 establecimientos alaveses tomarán parte en la IX Semana de la Cazuelita de Álava, que organiza la Asociación de Empresarios de Hostelería de Álava, con el patrocinio del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, la Caja Vita Kutxa, Cerveza Keler, La Bacaladera, Café La Brasileña, Artepan, Hotel Hogar y la Escuela Silken de Alimentos y Bebidas, que tiene su sede nacional en el Hotel Silken Ciudad de Vitoria, con la dirección técnica de Comunitac, lo que supone un récord respecto a la participación de ediciones precedentes.

Los buenos aficionados a la gastronomía y los amantes a esta modalidad de cocina que representan las cazuelita, que vuelve a la actualidad alavesa con más fuerza que nunca, podrán disfrutar, degustar y recorrer la cuarentena de establecimiento entre el 2 y el 11 de diciembre, escoger entre las dos propuesta de cada bar a un precio de 2,75 euros la cazuelita, o bien degustar las dos a concurso, al premio inmejorable de 5 euros. Todos los usuarios tendrán la posibilidad de degustar libremente la oferta gastronómica con la bebida de su gusto, abriéndose en esta edición una interesante oportunidad para hacerlo con cerveza Keler, que ha sido galardonada recientemente como la Mejor Cerveza Lager del Mundo.

No queda ahí la participación de los amantes de la gastronomía, toda vez que la organización ofrece la posibilidad de que todos los alaveses y visitantes que degusten las cazuelitas puedan votar por su preferida a través de la página web del certamen: www.semanacazuelita.com, la página de Facebook (IX Semana Cazuelita de Álava) y Twitter (@CazuelitaAraba), otorgándose de esta manera el Premio Popular de la Semana de la Cazuelita. Entre todos los votantes, se sorteará una cena para dos personas y una noche de alojamiento en el y Hotel Silken Ciudad de Vitoria.

Sergio Bastard se lleva la quinta semifinal del Concurso Cocinero del Año

El cocinero Sergio Bastard (‘Restaurante by Sergio Bastard’ de Bilbao) ha resultado vencedor de la quinta semifinal de IV Concurso Cocinero del Año, un evento culinario presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui y dirigido a chefs profesionales. En esta ocasión se han podido presentar al concurso cocineros de Cantabria, País Vasco, Navarra y La Rioja. Como es habitual, la jornada se ha convertido en una verdadera fiesta de la gastronomía que ha incluido, además del concurso propiamente dicho, el programa Chef TV, un espacio en el que han intervenido en directo Jordi Cruz (chef con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol por el restaurante ‘Abac’, una estrella Michelin por el restaurante ‘L’Àngle’, vicepresidente del jurado de CCA y ganador nacional de la primera edición del concurso), Beatriz Sotelo (chef una estrella Michelin por su restaurante ‘A Estación’ de Cambre –A Coruña– y ganadora de la segunda edición del concurso) y Fernando Sainz de la Maza (chef del restaurante 'El Serbal' de Santander, una estrella Michelin y un sol Repsol).

Apertura del Asador Arizmendi

Alta cocina vasco-navarra, tradición y producto.

Espacio gastronómico de reciente apertura en la madrileña y céntrica Plaza de Tirso de Molina, El Asador Arizmendi ocupa la primera planta de un colorido edificio histórico junto al teatro Nuevo Apolo, enclave de agitada vida cultural y turística en la capital.

Las buenas carnes y el aroma a parrilla no es algo nuevo para este espacio, que recoge el testigo del Asador Frontón I, que ocupó el mismo restaurante durante más de 25 años. Hoy, la familia propietaria del local, con el joven empresario Alejandro Arizmendi a la cabeza, arranca un nuevo proyecto, que si bien mantiene la línea de sus antecesores, y prácticamente el mismo equipo en cocina y sala, aporta aires renovados a su carta y estilo.

El restaurante Mezklum celebra su quinto aniversario

El restaurante Mezklumacaba de soplar las velas de su quinto aniversario; cinco años en los que se ha posicionado como una de las alternativas gastronómicas más actuales en la zona céntrica de Madrid, a un paso de la Puerta del Sol.

La decoración y sus “camas” son, además, seña de identidad de un espacio que cuenta con una ubicación privilegiada y una relación calidad-precio muy buena.

San Sebastian Gastronomika cierra su edición más internacional

Después de tres intensos días en los que la gastronomía ha sido la gran protagonista, XII San Sebastián Gastronómika ha echado el cierre con una cifras que hablan por sí mismas del gran éxito del Congreso: más de 12.500 profesionales acreditados, más de 700 personas participando en la Jornada Gastronomika y 58 Estrellas Michelín y 64 Soles Repsol entre los cocineros y restaurantes participantes.
El Congreso ha contado con la participación de Brasil, México y Perú como países invitados. Gastón Acuro , del restaurante Astrid y Gastón de Lima, gran revolucionario de la cocina peruana, fue uno de los grandes protagonistas en el Auditorio Kursaal , apelando a la gastronomía como uno de los motores económico de su país.
 

Ningún nuevo tres estrellas en la Guía Michelin 2012 y Can Fabes pasa a dos

Ningún nuevo restaurante español se ha incorporado a la cúspide de establecimientos con tres estrellas en la guía Michelin 2012 de España y Portugal, un nivel del que desaparecen el Bulli, ya cerrado, y Can Fabes, del malogrado Santi Santamaría, que pasa a tener dos estrellas.

En la gala de presentación de la popular Guía roja Michelin, que por primera vez ha tenido lugar en Barcelona, se ha dado a conocer que han debutado con una estrella quince establecimientos, trece de ellos en España y dos en Portugal, mientras que han perdido este reconocimiento otros doce, uno de ellos portugués.

Quedan con tres distinciones Juan Mari Arzak ('Arzak' de San Sebastián), Martín Berasategui ('Martín Berasategui' de Lasarte, Guipúzcoa), Carme Ruscalleda ('Sant Pau' de Sant Pol de Mar, Barcelona), Pedro Subijana ('Akelarre' de San Sebastián) y Joan Roca ('El Celler de Can Roca' de Girona).

Han perdido sus tres estrellas 'el Bulli', cerrado desde el pasado verano y que se convertirá de la mano de Ferran Adrià en una fundación, y 'Can Fabes' (Sant Celoni, Barcelona), del fallecido Santi Santamaría, hoy regentado por el chef Xavier Pellicer, que pasa a tener dos estrellas Michelin.

Videoreceta Mojito

En esta ocasion vamos a ver como hacer un rico mojito.

Y el mejor pincho fue para... Méndez Sancho, del Loft 30

Daniel Méndez Sancho, del restaurante Loft 39, de Madrid, se alzó con la victoria de la séptima edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid gracias a su tapa ‘Buenas noticias de nuestra tierra’. La pieza fue elegida a la vista de los resultados de las puntuaciones concedidas por los trece integrantes del jurado, presidido por Pedro Subijana, a los 65 pinchos participantes. El pincho recrea un ejemplar del diario El Norte de Castilla, reproducido en papel comestible, y encierra un suculento ‘steak tartar’ aderezado.

 

La gastronomía nórdica,modelo a nivel europeo

Con motivo del reconocimiento de NOMA como mejor restaurante del mundo

El pasado miércoles 26 de octubre, coincidiendo con la celebración de la Asamblea General de la patronal europea del sector hostelero, HOTREC, tuvo lugar en Copenhague un seminario sobre Gastronomía Nórdica e Innovación, en el que intervino Peter Kreiner, director del restaurante Noma, considerado el mejor restaurante del mundo.
Se analizó la gastronomía nórdica desde una perspectiva turística, ya que se ha identificado como uno de los elementos de atracción turística y de especialización más potentes para países, como los nórdicos, con poco atractivo climatológico y menores recursos de patrimonio cultural o artístico que otros destinos europeos. Una de las conclusiones del seminario ha sido el papel promocional a nivel mundial que ha tenido el concurso Bocuse D’or.