11 innovadores restaurantes de Sevilla te ofrecen lo mejor de su cocina alternativa acompañada con Vinos de Jerez y Manzanilla.
Una oportunidad única para disfrutar de los maridajes gastronómicos mas sorprendentes, a unos precios excepcionales.
Conoce los restaurantes que participan, los menús y vinos que podrás degustar, y prepárate para descubrir un nuevo universo de sensaciones.
Las VI Jornadas de Cocina de Autor se van a celebrar del 16 al 21 de marzo, dichas jornadas, bajo el título ‘Cocina de Autor 6′, convocan en el restaurante marbellí a cinco chefs procedentes de distintos puntos de España, cuyos restaurantes ofrecen cocina de autor y están a un paso de ver brillar una estrella Michelin. En esta edición, los chefs y los restaurantes invitados a las Jornadas Gastronómicas Cocina de Autor son los siguientes: Javier Simal de Llantén (Valladolid), José Luis Carabias de Gastromium (Sevilla), Rafael Centeno de Maruja Limón (Vigo), Javier Monreal de Avanto (Mijas), Diego del Río de El Lago (Marbella) y Juan Quintanilla de Sollun (Nerja).
La Asociación de Turismo Enológico de Castilla-La Mancha «Divinum Vitae» y la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Toledo (Apeht) firmaron ayer un convenio de colaboración para realizar la primera jornada grastronomica dedicada a la cocina de cuchara a un euro el puchero.
Terremoto en la Barcelona gastronómica. El chef Xavier Pellicer fue despedido el martes del restaurante Àbac tras casi 11 años al frente de la cocina. Los responsables del establecimiento de la avenida del Tibidabo (de la calle del Rec pasó a la zona alta en el 2008), que también cuenta con un lujoso hotel de 15 habitaciones, prescindieron de los servicios del cocinero que les llevó a conseguir dos estrellas Michelin por «pérdida irreversible de confianza». Ya le están buscando un sustituto. «Será una figura mediática», avanzó Josep Maria González Simó, socio mayoritario del Àbac, que está «convencido» de que la guía francesa le retirará la distinción en la próxima edición, que se publicará en noviembre.
En la taberna Abastos 2.0 se cocina género recién adquirido en el mercado
En la gastronomía actual se busca y se admira la cocina de producto, de mercado. Pues Abastos 2.0 está dentro del mercado de Santiago de Compostela (lo más visitado de la ciudad tras la catedral) y lleva la materia prima a la mesa y la casa. En 26 metros cuadrados (que son realmente seis casetas reformadas), trabajan el taberneiro Iago Pazos (1981) y el cocinero Marcos Cerqueiro (1973), que han recibido un premio del Ayuntamiento de su ciudad "a las nuevas ideas empresariales promovidas por jóvenes".
Hacen "cocina sin nevera", porque no hace falta. La despensa está en el género que expone el mercado. Se sirve a la vista del público lo que hay en el día. ¿Que en la cocina faltan patatas? ¿que se acaban el pulpo o los percebes? Se pilla en el puesto de al lado. Y no hace falta que el plato rebose, el bocado y la ración bastan para relamerse. Un ejemplo: croquetas redondas que al morderlas se traga la síntesis del pote gallego. "Lo nuestro es cociña míuda (cocina menuda), es una taberna reinventada, con comida, música y vino en una barra efímera con horario flexible", dicen los dos gastroempresarios, que se conocieron en la Escuela de Hostelería de Santiago.
La cadena de restaurantes Wagaboo ha puesto en marcha una novedosa iniciativa, dentro de su proyecto denominado "Las noches temáticas de gastronomía global", que consiste en ofrecer a sus clientes todo un paseo por la cultura gastronómica y musical del mundo, incorporando recetas de una serie de países que están siendo seleccionados por su equipo de dirección.
La Asociación de Hostelería de Hondarribia, con el patrocinio del Ayuntamiento de la ciudad, desarrollará a lo largo del mes de marzo una serie de propuestas gastronómicas que darán a conocer la realidad de la cocina actual de México de la mano de cinco destacados chefs: Arturo Fernández Montes de Oca, Alejandro Ruiz Olmedo, Guillermo González Beristáin, Benito Molina Dubost y Solange Muris Evans.
Para ello contará con la colaboración de ocho restaurantes y cocineros hondarribiarras: Mikel Otegi y el restaurante Enbata del Hotel Jáuregui; Gorka Txapartegi del restaurante Alameda; Gorka Cepeda del restaurante Arroka Berri; Ibón Bustos e Igor Fernández del restaurante Hotel Jaizkibel; Miguel Soto del restaurante Sebastián; Jon Ayala de Laia erretegia; Natxo Gracia de Abarka jatetxea y Bixente Muñoz del restaurante Sugarri, oficiarán con los chef mejicanos.
La propuesta ofrece disfrutar de lo mejor de la culinaria de cuatro regiones de México, por lo que cada semana representa en sí una nueva experiencia gastronómica. Los chefs mejicanos traerán a los restaurantes locales lo más selecto de la cocina de Yucatán y el Caribe, Guajaca, Monterrey y el Norte, y Ensenada y Baja California, en ocho cenas y ocho menús distintos, que tendrán un precio de 45 euros (IVA incluido).
El menú degustación está disponible hasta el 22 de abril en el Restaurante Visual de la Ciudad Condal
Hasta el próximo 22 de abril, el Restaurante Visual, situado en la planta 23 del Hotel Torre Catalunya, propone sumergirse en el Edén a través de un menú degustación inspirado en los siete pecados capitales. ¿Sugerente verdad?
Desde el cielo de la capital catalana, los afortunados comensales se irán adentrando plato a plato en un mundo de tentaciones mientras saborean estas siete propuestas elaboradas cuidadosamente con los mejores ingredientes.
Así, coronando las mejores vistas de Barcelona, la comida empieza con una llamada a la ira y a la pereza, traducidas en el dado de atún con Bloody Mary y en uno de los clásicos de Visual: la ensalada de espinacas y queso de cabra, que conjuga suavidad y frescura con un punto torrefacto para lograr un equilibrio palatal completo. Esta primera parte del menú finaliza con la lujuria, encarnada por una vieira con salsa de curry, granadas, remolacha, huevas de trucha y escarola.
Los platos principales cuentan tanto con la presencia de pescado como de carne. Los clientes caen en el pecado de la avaricia al degustar un rape con cremoso de coliflor, gambas y mollejas de pato. Acto seguido, llega el momento de los más celosos: el cochinillo confitado con melocotones, fruta de la pasión y aceite vainilla dará vida a la envidia y precederá a los postres.
La última creación de Bodegas y Viñedos Luna Beberide es una apuesta personal de la familia Luna. «Queríamos hacer un vino dulce de altura», explica Alejandro Luna. Se trata de Alma de Luna 2008, un vino dulce elaborado con las variedades Petit Manseng y Moscatel que ha sido fermentado y envejecido en barrica.
Los restaurantes Unlugar y La Dorada de las Rozas se suman a la iniciativa solidaria de "Madrid Restaurant Week" .
Del 5 al 14 de Marzo ofreceran un menus por tal solo 25 € de los que 1 € iran destinados para la ONCE y la Fundacion Española del Corazon.
En definitiva, se trata de la oportunidad de disfrutar de la mejor gastronomía de Madrid que ofrecen los restaurantes participantes, a la vez que se contribuye con una acción de responsabilidad social.
El éxito de la 1ª edición de “Madrid Restaurant Week”, celebrada el pasado mes de octubre y gracias a la cual se recaudaron 16.047 € para obras de responsabilidad social, ha llevado a sus organizadores a desarrollar esta 2ª Edición en la que participarán más de 24 restaurantes de
