Abades Triana se consolida como el restaurante mas popular de Sevilla

El restaurante ABADES TRIANA es el establecimiento más solicitado por los ciudadanos de Sevilla en sus llamadas a los números de información telefónica.  Este dato se desprende del informe que dio a conocer a principios de este año la compañía de información sobre servicios, empresas, instituciones y particulares 11811.

El estudio incluía las llamadas por parte de los consumidores a todos los números de información que funcionan en España, y no sólo las recibidas en el 11811, durante todo el año 2009, para solicitar informaciones relativas al sector de la restauración. El informe resultante de éste ha permitido conocer los motivos por los que los consumidores realizan este tipo de llamadas y, también, elaborar una lista con los 100 restaurantes de España cuyos números de teléfono han sido más solicitados por la ciudadanía.

Los primeros puestos de ese “top 100” son locales de Madrid y sus alrededores, seguidos de establecimientos de Barcelona, Valencia, Santa Cruz de Tenerife, Alicante, Burgos, Sevilla, Ávila y Segovia.

Nueve de esos 100 restaurantes se sitúan en la capital hispalense, y entre ellos, el más solicitado de todos es el restaurante ABADES TRIANA. Y es que, de las aproximadas 440.000 llamadas que recibieron los números españoles de información telefónica durante el pasado año, 3.600 se realizaron para solicitar información sobre la ubicación o número de teléfono de ABADES TRIANA.

Ya sea por sus espectaculares vistas, su privilegiada ubicación o por su inmejorable cocina y servicio, este restaurante se ha convertido, en tan sólo dos años de vida, en la principal opción de ocio gastronómico de la ciudad.

Los restaurantes Dos Hermanos, Mar Blau y Les Panses se alzan con los premios en el IV Concurso Gastronómico de la Naranja

Alberto Moreno y Cesar Lopez del restaurante dos hermanos (Madrid) resultan ganadores del IV concurso gastronomico de la naranja de Sagunto

WACS - Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros

La WACS (World Associatión of Chefs Societies) es la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros que se fundó en 1928 en la Sobona de París, en su primer congreso estuvieron representados 17 países por 65 delegados que representaban a 36 asociaciones de cocineros nacionales e internacionales, como nota destacada presidía esta primera reunión Augusto Escoffier, un reputado cocinero, restaurador y escritor culinario que actualizó y relanzó los métodos de la cocina francesa.

La WACS (World Associatión of Chefs Societies) realiza congresos de carácter bienal, aunque en sus inicios hubieron varios paréntesis, tras la celebración del congreso de 1928 y 1930 se produjo un paréntesis de 6 años, después del congreso de 1936 nuevamente se produjo un paréntesis provocado por la segunda guerra mundial. El congreso de la WACS se restableció en 1949, posteriormente en 1954 se restablecía la periodicidad bienal y desde entonces se ha estado desarrollando en diferentes ciudades europeas, Berna (Suiza), Frankfurt (Alemania), Bruselas (Bélgica), Estocolmo (Suecia), etc.

Actualmente la WACS representa a más de 10 millones de profesionales dedicados al mundo de la cocina de todo el mundo. Su gestión es desarrollada por el presidente de la asociación, un vicepresidente, un tesorero, un secretario general y un embajador del presidente de honor. A su vez, están organizados diferentes consejos de administración categorizados por continentes.

José Andrés premiado por la Fundación Vilcek

José Andrés ha sido premiado por la Fundación Vilcek, una entidad cuyo objetivo es sensibilizar a la población sobre las contribuciones que realizan los inmigrantes en distintos campos, las ciencias, la cultura o el arte, en Estados Unidos. Desde el año 2000 esta fundación concede anualmente los Premios Vilcek a personas inmigrantes destacadas, por su aportación en los campos citados, con un premio de 50.000 dólares y una escultura diseñada por Stefan Sagmeister, un famoso diseñador gráfico.

En este caso el Premio Vilcek 2010 de las artes se otorgaba en el ámbito de las artes culinarias, una de las personas más sobresalientes en este campo para quienes han juzgado a los candidatos, ha sido José Andrés, premiado por la Fundación Vilcek por varios motivos, por la riqueza gastronómica que ha aportado al país a través de sus famosos restaurantes Minibar, The Bazaar y las diferentes sucursales de Jaleo, o por la serie gastronómica Made in Spain que ha logrado acercar la cultura gastronómica española a la población estadounidense de forma acertada (al menos así se indica en algunas críticas).
 

Las nuevas panaderías recuperan el estilo de los obradores artesanos

El pan es una asignatura pendiente de Madrid. Lo han dicho siempre no sólo los expertos gastronómicos, sino el público que añoraba los sabores de su infancia o de sus regiones de origen. Pero en los últimos tiempos parece que esa asignatura se aprobará. Y con nota. Panaderías de alta cocina, neopanaderías... Como se les quiera etiquetar, los obradores artesanos están resurgiendo en la capital. Unos con remite afrancesado, otros de inspiración internacional y otros más, simplemente madrileños. El sibaritismo también llega a la masa. Los gourmets del siglo XXI bucean en lo tradicional.

Para lograr panes buenos, los panaderos se nutren de la masa madre: la levadura natural, de larga fermentación. Un tesoro recuperado que sucumbió por el uso de las levaduras comerciales para panes rápidos (lo que los profesionales cuidadosos llaman "barras de gasolinera"). El reposo de la masa durante 30 o 50 horas genera panes que también duran mucho.

"Por lo menos ahora hay pan auténtico. Antes había una mezcla de harina y agua que no se podía llamar pan", dice Carmen Baudín, propietaria de Harina Madrid, establecimiento que abrió en septiembre de 2009. La Comunidad de Madrid lo considera modélico entre los negocios (en su mayoría de hostelería y regentados por mujeres) abiertos con ayudas a emprendedores. Harina está en la plaza de la Independencia, 10, frente a la Puerta de Alcalá. Abre todos los días, de nueve de la mañana a nueve de la noche. La clientela puede ver cómo se hace el pan (todo masa madre) y puede mojarlo en "comida ligera, sana y rápida" o en "desayunos antioxidantes y energéticos".

El tomate rosa de Barbastro busca el sello oficial de calidad

" I need Spain " nuevo eslogan turístico de la marca España

El Gobierno ha puesto en marcha la nueva imagen de España en el exterior, que servirá para promocionar turística y culturalmente el país. La campaña lleva por nombre 'I need Spain' ('Necesito España', traducido al castellano), y se espera que llegue a 400 millones de personas de todo el mundo.

El anuncio ha sido hecho por el secretario de Estado para el Turismo, Joan Mesquida, quien ha afirmado que la campaña tiene como objetivo consolidar el liderazgo español en el turismo vacacional, así como posicionar a España como uno de los primeros destinos turísticos mundiales y reforzar el mensaje de diversidad de oferta.

Se espera que la campaña llegue a 400 millones de personas de más de 40 países distintos, superando así las espectativas de la anterior, 'Smile, you're in Spain', cuyo público objetivo era de 100 millones, y que estaba vigente desde 2005.

El estilo de vida Español, su personalidad y calidad de vida, son el centro de esta nueva publicidad, que pretende penetrar en los países en los que la imagen española es más débil, como en China, India, Oriente Medio, latinoamérica o EEUU. Para ello, muchas de las piezas publicitarias se han adaptado específicamente para cada mercado. Así pues, por primera vez habrá anuncios específicamente destinados a la población asiática.

" Alta cocina " a 25 euros

El pasado 27 de Febrero os informabamos sobre " Madrid Restaurant Week " desde hoy hasta el 14 de Marzo, ahora os traemos la lista completa de los restaurantes participantes. Estos son:

Un "apfelstrudel" para el director de cine Quentin Tarantino

Sergi Arola envía al director de "Malditos bastardos" un postre para los Oscar.

Una hoja de pasta filo untada con clara de huevo, compota de manzana, pasas, nueces de macadamia y canela. Son las diez de la mañana y el chef ha organizado la cocina de su restaurante, Sergi Arola Gastro, para mostrarnos cómo elaborar el "apfelstrudel" perfecto, postre que el coronel Hans Landa, papel interpretado por Christoph Waltz, ganador de un Bafta al mejor actor de reparto, degusta en una de las escenas de "Malditos bastardos", filme que ha recaudado más de diez millones de euros en nuestro país y cuya versión en DVD (Universal) ya está a la venta. Mientras explica con detalle esta receta dulce, uno de los iconos de la pastelería europea y mundial, Arola advierte que es importante impregnar bien de huevo la pasta con un pincel, rellenarla a nuestro gusto y que no se parta al enrollarla: "Posee dos orígenes: uno, que es el que más les gusta a los alemanes, lo presenta como una comida de los teutones en época de las cruzadas, y otro, que prefieren los austriacos, hace referencia a una barrita energética que llevaban los gerifaltes durante la toma de Viena".
 

Soja verde y altramuces para combatir el síndrome metabólico

La soja verde (Vigna radiata) y el altramuz (Lupinus luteus) podrían convertirse en nuevos aliados alimentarios para combatir el denominado síndrome metabólico. Se trata de dos leguminosas de consumo común que se caracterizan, según el investigador Jesús María Porres (Grupo de Investigación PAI AGR145, Universidad de Granada), por su elevado contenido en nutrientes esenciales y por mostrar importantes propiedades funcionales derivadas de su composición específica en proteína, fibra alimentaria y diversos compuestos no nutricionales como polifenoles y ácido fítico. Por este motivo, se ha iniciado el proyecto de Excelencia Efecto de hidrolizados proteicos vegetales procedentes de leguminosas sobre el metabolismo lipídico y energético en un modelo experimental de rata obesa. Interacción con el ejercicio físico aeróbico, que ha recibido un incentivo de la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de unos 207.000 euros, informa Andalucía Innova. El objetivo es diseñar alimentos funcionales procedentes de estos dos vegetales. Se trata de un proyecto multidisciplinar en el que intervienen investigadores de distintos grupos de investigación PAI (AGR145, CTS164, CTS115 y CTS545) pertenecientes a las áreas de fisiología, farmacología, histología y ciencias de la actividad física y el deporte. Dicho proyecto cuenta además con la participación de la empresa BIOTmicrogen, S.L.