25
Jueves
Febrero, 2010
Tras una primera jornada marcada por el ciclón Ferrán Adriá y la expectación mediática que levanta allí por donde pasa, el Fórum Gastronómico de Santiago recuperó ayer la normalidad en una jornada muy profesional pero cargada de atractivos.
Entre las novedades que aporta este congreso dedicado a las cocinas del Atlántico hay una que está gustando especialmente a los congresistas. Se trata de unos talleres con un aforo limitado a 80 personas en los que un cocinero de prestigio elabora sus platos y charla con los asistentes. Pero lo original es que esos platos se sirven luego al público para que pueda probarlos. Interactividad llevada al máximo, muy lejos de esas pesadas ponencias en grandes auditorios en las que los congresistas están condenados a oír y callar, sin establecer comunicación con el ponente y sin tener ni idea de a qué sabe y qué tal está aquello que se ha elaborado en el escenario.
25
Jueves
Febrero, 2010
La exportación de jamón ibérico a China está permitida desde hace tres años, pero las principales marcas españolas desembarcan poco a poco en este mercado. Desde el mes de febrero Sánchez Romero Carvajal, empresa dedicada a elaborar y comercializar productos de cerdo ibérico, ha comenzado a vender sus jamones 'Cinco Jotas' en el país asiático.
Para ello, la filial del grupo Osborne ha firmado un acuerdo de colaboración con una empresa local de productos cárnicos, Yanhay Industry, para que ésta se encargue de distribuir la marca en las principales ciudades chinas.
24
Miercoles
Febrero, 2010
Los próximos tres días la fresa y los cítricos de Huelva serán los protagonistas de Expocitfresa, la VIII Feria de la fresa y los cítricos se celebra del 24 al 26 de febrero en el recinto ferial de Cartaya (Huelva), evento de promoción de esta fruta que reúne a los profesionales del sector de la producción, la comercialización, maquinaria, envasadoras, etc.
23
Martes
Febrero, 2010
Privada, sin ánimo de lucro y con capacidad para formar a 25 de los mejores cocineros del mundo. Así será la fundación en la que el restaurante elBulli, repetidamente considerado el mejor del mundo, se convertirá a partir de 2014. El chef Ferran Adrià desveló ayer en el Fórum Gastronómico 2010 de Santiago de Compostela los detalles. Los "becarios" elegidos deberán superar un examen "muy duro", dijo, y añadió: "Los que de allí salgan deberán marcar la gastronomía del futuro".
23
Martes
Febrero, 2010
"Conciencia y placer. Fomentar la ilusión por la cocina". Con estas premisas, anunciadas por el director del encuentro gastronómico, Pep Palau, se desarrolla hasta el miércoles en Santiago, en el recinto ferial de Amio, la segunda edición del Forum Santiago (www.forumsantiago.com). Se trata de un desdoblamiento del congreso pionero Fórum de Girona, que desde hace una década se centra en el valor del trabajo de los cocineros y en el de los productos locales y en la actitud sostenible.
El fin de semana fue dedicado a la divulgación, con talleres para todos los públicos y aulas para fomentar entre los más pequeños los hábitos de comida saludable. Hubo catas de vinos y las pulpeiras midieron sus habilidades en un concurso. Chefs y público se mezclaron en el mercado.
23
Martes
Febrero, 2010
Hacia el siglo XVI era ya una forma de conserva cárnica muy arraigada en la isla, a donde llegó tras la conquista catalana, en el siglo XIII. Constituía un buen sistema de proporcionar proteínas y lípidos meses después de concluida la matanza porque, el "paté en tripa alcanza el mejor bocado y su época espléndida en edad adulta, medio año después del sacrificio del cerdo". La de entonces era una pasta descolorida, menos atractiva y vistosa que la actual, en la que faltaba el pimentón y que está documentada en Sicilia antes que en Baleares.
Fue en el siglo XVIII, con la popularización del pimiento llegado de América, cuando la sobrasada se volvió roja. Durante siglos se le dio color y sabor con variedades vermellas que se cultivaban, secaban y molían en la isla, hasta que el pimentón murciano le tomó el relevo. Hoy, los payeses vuelven a cultivar los pimientos mallorquines, reivindicando a través de la sobrasada una cierta autarquía gastronómica, concepto de moda que va tomando fuerza en otros muchos territorios.
21
Domingo
Febrero, 2010
París, Nueva York, El Cairo, Tokio, Kyoto, Kokura, Nagoya, Urawa, Sapporo, Moscú, Shanghai, Pekín.. grandes capitales tienen su Salon de Chocolat, la celebración mundial más grande consagrada al chocolate y creada en 1994 por Sylvie Douce y Françoise Jeantet. Este año lo tendrá Madrid por primera vez, según ha anunciado el Grupo Gourmets, aliado con Event Internacional e Ifema para celebrar el evento dulce. Aunque los adictos al placer chocolatero tendrán que esperar hasta otoño, ya que el Primer Salon du Chocolat Madrid se celebrará el fin de semana del 26 al 28 de noviembre en el recinto ferial de Ifema.
20
Sábado
Febrero, 2010
Con el fin de promocionar el cordero lechal de razas autóctonas del País Vasco con distintivo de calidad, este fin de semana se asarán más de 100 corderos entre las tres ciudades y se distribuirán miles de pinchos a 1 euro, destinando la recaudación a la entidad de acción caritativa Cáritas
17
Miercoles
Febrero, 2010
Con el fin de exaltar la figura del Cochinillo Asado de Arévalo, la asociación arevalense de hostelería, ASADHOS, celebra este fin de semana sus primeras jornadas del Cochinillo de Arévalo, cuya presentación que tendrá lugar el viernes día 19 febrero en la Casa del Consejo.
17
Miercoles
Febrero, 2010
El pasado lunes se presentó la nueva marca de vinos Madrileño, D.O. Vinos de Madrid, en el Mercado de San Miguel. Esta nueva marca comprende cuatro vinos elaborados por cuatro de las 45 bodegas que elaboran vinos bajo la Denominación de Origen Vinos de Madrid.
Para la nueva marca de vinos Madrileño, D.O. Vinos de Madrid, se ha contado con cuatro diseñadores de moda que han realizado las etiquetas de las botellas, ellos son Agatha Ruíz de la Prada, Roberto Torretta, Ángel Schlesser y Devota & Lomba (Modesto Lomba).
