Soja verde y altramuces para combatir el síndrome metabólico
La soja verde (Vigna radiata) y el altramuz (Lupinus luteus) podrían convertirse en nuevos aliados alimentarios para combatir el denominado síndrome metabólico. Se trata de dos leguminosas de consumo común que se caracterizan, según el investigador Jesús María Porres (Grupo de Investigación PAI AGR145, Universidad de Granada), por su elevado contenido en nutrientes esenciales y por mostrar importantes propiedades funcionales derivadas de su composición específica en proteína, fibra alimentaria y diversos compuestos no nutricionales como polifenoles y ácido fítico. Por este motivo, se ha iniciado el proyecto de Excelencia Efecto de hidrolizados proteicos vegetales procedentes de leguminosas sobre el metabolismo lipídico y energético en un modelo experimental de rata obesa. Interacción con el ejercicio físico aeróbico, que ha recibido un incentivo de la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de unos 207.000 euros, informa Andalucía Innova. El objetivo es diseñar alimentos funcionales procedentes de estos dos vegetales. Se trata de un proyecto multidisciplinar en el que intervienen investigadores de distintos grupos de investigación PAI (AGR145, CTS164, CTS115 y CTS545) pertenecientes a las áreas de fisiología, farmacología, histología y ciencias de la actividad física y el deporte. Dicho proyecto cuenta además con la participación de la empresa BIOTmicrogen, S.L.
SAN VALENTIN EN EL HOTEL ABADES NEVADA PALACE
El Hotel Abades Nevada Palace, situado a tan sólo 5 minutos del centro histórico de Granada y a 30 minutos de Sierra Nevada, no quiere dejar pasar la oportunidad de ofrecer a sus clientes un fin de semana muy especial para celebrar el “Día de San Valentín”. Sus propuestas son tan sugerentes como variadas:
Comete los siete pecados capitales, desde el cielo de Barcelona
El menú degustación está disponible hasta el 22 de abril en el Restaurante Visual de la Ciudad Condal
Hasta el próximo 22 de abril, el Restaurante Visual, situado en la planta 23 del Hotel Torre Catalunya, propone sumergirse en el Edén a través de un menú degustación inspirado en los siete pecados capitales. ¿Sugerente verdad?
Desde el cielo de la capital catalana, los afortunados comensales se irán adentrando plato a plato en un mundo de tentaciones mientras saborean estas siete propuestas elaboradas cuidadosamente con los mejores ingredientes.
Así, coronando las mejores vistas de Barcelona, la comida empieza con una llamada a la ira y a la pereza, traducidas en el dado de atún con Bloody Mary y en uno de los clásicos de Visual: la ensalada de espinacas y queso de cabra, que conjuga suavidad y frescura con un punto torrefacto para lograr un equilibrio palatal completo. Esta primera parte del menú finaliza con la lujuria, encarnada por una vieira con salsa de curry, granadas, remolacha, huevas de trucha y escarola.
Los platos principales cuentan tanto con la presencia de pescado como de carne. Los clientes caen en el pecado de la avaricia al degustar un rape con cremoso de coliflor, gambas y mollejas de pato. Acto seguido, llega el momento de los más celosos: el cochinillo confitado con melocotones, fruta de la pasión y aceite vainilla dará vida a la envidia y precederá a los postres.
ABADES PUERTA DE ANDALUCIA: UN NUEVO CONCEPTO DE RESTAURACION EN RUTA
Restaurante a la carta, cafetería, self-service, área comercial, de descanso, fitness... comodidades y servicios que reinventan la parada en carretera
