VIII Feria de la fresa y los cítricos
Los próximos tres días la fresa y los cítricos de Huelva serán los protagonistas de Expocitfresa, la VIII Feria de la fresa y los cítricos se celebra del 24 al 26 de febrero en el recinto ferial de Cartaya (Huelva), evento de promoción de esta fruta que reúne a los profesionales del sector de la producción, la comercialización, maquinaria, envasadoras, etc.
Un "apfelstrudel" para el director de cine Quentin Tarantino
Sergi Arola envía al director de "Malditos bastardos" un postre para los Oscar.
Una hoja de pasta filo untada con clara de huevo, compota de manzana, pasas, nueces de macadamia y canela. Son las diez de la mañana y el chef ha organizado la cocina de su restaurante, Sergi Arola Gastro, para mostrarnos cómo elaborar el "apfelstrudel" perfecto, postre que el coronel Hans Landa, papel interpretado por Christoph Waltz, ganador de un Bafta al mejor actor de reparto, degusta en una de las escenas de "Malditos bastardos", filme que ha recaudado más de diez millones de euros en nuestro país y cuya versión en DVD (Universal) ya está a la venta. Mientras explica con detalle esta receta dulce, uno de los iconos de la pastelería europea y mundial, Arola advierte que es importante impregnar bien de huevo la pasta con un pincel, rellenarla a nuestro gusto y que no se parta al enrollarla: "Posee dos orígenes: uno, que es el que más les gusta a los alemanes, lo presenta como una comida de los teutones en época de las cruzadas, y otro, que prefieren los austriacos, hace referencia a una barrita energética que llevaban los gerifaltes durante la toma de Viena".
SAN VALENTIN EN EL HOTEL ABADES NEVADA PALACE
El Hotel Abades Nevada Palace, situado a tan sólo 5 minutos del centro histórico de Granada y a 30 minutos de Sierra Nevada, no quiere dejar pasar la oportunidad de ofrecer a sus clientes un fin de semana muy especial para celebrar el “Día de San Valentín”. Sus propuestas son tan sugerentes como variadas:
Los frutos secos en la cocina, una delicatessen mediterranea
Los frutos secos nunca han faltado en las cocinas del mediterráneo. Se utilizan principalmente en repostería y en la preparación de turrones y dulces navideños. En la tradición catalana, las sobremesas en familia y con invitados se alargan alrededor del típico "postre de músic" con almendras, avellanas y nueces que se acompañan de una copita de vino dulce. Son también un recurso muy habitual en la cocina salada. Piñones, almendras y avellanas forman parte de salsas tan típicas como el romesco, la picada o el pesto.
Como regla general, los frutos secos se añaden al final en pequeñas cantidades y preferiblemente tostados, porque así realzan más los sabores. Pero cuidado con tostarlos demasiado. Se potencia su sabor amargo.
Lo que hay que saber sobre el Aguacate
Originario de México y Perú e introducido por los españoles, fruto muy atractivo y energético, casi una mantequilla vegetal, rico vitamina E a la que se le asigna un papel activo en retrasar los procesos de envejecimiento.
Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto natural vegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral. Las propiedades de los aguacates son muy beneficiosas para la salud: contienen los ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad que se digieren fácilmente sin contribuir negativamente en el colesterol.
Los Aguacates pertenecen a la familia de las Lauráceas
IV Concurso Gastronómico de la naranja de Sagunto
El equipo de gobierno aprobó el pasado mes de Enero las bases que regirán el IV Concurso Gastronómico de la Naranja, un certamen que ya se ha convertido en un importante reclamo turístico del municipio.
El concurso tendrá lugar el próximo 8 de marzo en el restaurante Candela de Puerto de Sagunto, iniciándose la degustación de platos por el Jurado Calificador a las 11’30 horas.
Este concurso forma parte del Plan de Dinamización del Producto Turístico de Sagunto (PDPT) y tiene el objetivo de difundir la utilización de la naranja como un ingrediente básico en la elaboración de platos.
El jurado estará formado por un máximo de seis personas, entre las que se encontrarán representantes de las entidades integrantes del PDPT y dos críticos gastronómicos de reconocido prestigio. El jurado valorará los platos teniendo en cuenta aspectos como:
- La dificultad de elaboración
- El conjunto de sabor, aroma y textura, así como la presentación
- La originalidad e innovación de la propuesta.
Goma Xantana, usos y aplicaciones
La goma xantana (o goma santana) es un polisacárido que se extrae a de una bacteria. Se presenta en un polvo blanquecino.
Resulta muy, muy fácil de usar. Yo me estoy aficcionando cada vez más a este producto. No os dejéis intimidar por el hecho de que sea un producto al que no estéis acostumbrados.
Lo mejor es comprarla e una tienda de productos químicos. Es exactamente el mismo producto que la xantana que venden bajo la marca Texturas Albert y Ferran Adriá y muchísimo más barata. Si no vivís en Madrid os recomiendo comprarla en sitios del estilo, seguro que podéis encontrarla si vivís en una ciudad más o menos grande.
El sector de la fresa busca abrirse camino en China
El sector español de la fresa busca abrirse camino en China, el mayor productor del mundo de esta fruta, pero cuya tecnología agrícola todavía tiene un camino por delante y necesita modernizarse.
La Cámara de Comercio de España en China y la Cámara de Comercio de Almería organizaron junto con el distrito pequinés de Changping un seminario técnico entre empresas de los dos países, al amparo de que el país asiático será la sede del próximo simposio mundial de la fresa, en 2012.
En 2012 se celebrará el próximo simposio mundial de la fresa en Changping por lo que "se vio la posibilidad de que empresas españolas pudieran venir aquí para hacer unas jornadas con las empresas chinas y ver las posibilidades de colaboración en sectores como plásticos, irrigación, comercialización y distribución", dijo a Efe el consejero de la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en China, Alberto Alonso.
EL PICOTEO DE "EL GALLINERO" TE PROPONE COMER
El restaurante “El Gallinero” pone en marcha un nuevo y sugerente menú diario por tan solo 12 €. Una nueva opción gastronómica, disponible de martes a viernes, en la que el equipo de cocina diseñará, cada semana, un menú diferente con platos tradicionales y de producto siempre fieles a la línea del restaurante.
El mejor ambiente y la mejor gastronomia para ver los partidos del Mundial
Con el comienzo del Mundial de Fútbol de Sudáfrica la fiebre futbolística está inundando Madrid. La mayoría de los lugares de ocio lanzan iniciativas para apoyar a nuestra selección y los clientes de Mandalay no podían ser menos.
Diferentes propuestas que permitirán disfrutar los partidos que dispute España en el mejor ambiente y con la mejor gastronomía como aliciente:
