XIII Congreso Nacional de Hostelería
Mallorca es el escenario en el que se celebrará el XIII Congreso Nacional de Hostelería, un evento de carácter bienal impulsado por la Federación Española de Hostelería, y que en esta edición tendrá lugar del 12 al 14 de abril de 2010 en el Centro de Convenciones Gran Meliá Victoria de Mallorca, siendo parte organizadora Restauració, la Asociación de Restauración de Mallorca.
El XIII Congreso Nacional de Hostelería, bajo el lema ‘Somos fuertes, tenemos futuro’, reunirá a los profesionales del sector que debatirán sobre la actual situación de la hostelería, propondrán soluciones y medidas a tomar para mejorar la gestión de los negocios, realizarán encuentros de asociaciones y cursos de formación entre otras cosas.
Conferencias, mesas de debate y ponencias son las actividades principales, durante la primera jornada, Fernando Faces, doctor en Ciencias Económicas, expondrá ‘La hostelería en el contexto económico de España’ y la mesa de debate titulada ‘La Restauración del Futuro: perspectivas y desarrollo’ contará con la presencia del chef de Akelarre, Pedro Subijana.
Xantar dedicara el 2010 al XACOBEO y a la Gastronomia de los Caminos
• Canarias, Extremadura, Andalucía y Asturias serán las comunidades invitadas, junto a las regiones turísticas de Porto e Norte, Douro y Centro de Portugal
WACS Congreso Anual de Cocineros 2010
El Congreso de la Asociación Mundial de Cocineros WACS 2010 es una cita de gran importancia en el mundo de la gastronomía y que por primera vez se desarrollará en América Latina, concretamente en Santiago de Chile (Chile), casi coincidiendo en las fechas de celebración con Madrid Fusión 2010.
WACS - Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros
La WACS (World Associatión of Chefs Societies) es la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros, en su primer congreso estuvieron representados 17 países por 65 delegados que representaban a 36 asociaciones de cocineros nacionales e internacionales, como nota destacada presidía esta primera reunión Augusto Escoffier, un reputado cocinero, restaurador y escritor culinario que actualizó y relanzó los métodos de la cocina francesa.
La WACS (World Associatión of Chefs Societies) realiza congresos de carácter bienal.
Actualmente la WACS representa a más de 10 millones de profesionales dedicados al mundo de la cocina de todo el mundo.
Víctor Trochi, último finalista del Concurso Cocinero del Año
Víctor Trochi es el séptimo finalista del Concurso Cocinero del Año, por lo que ya se conocen los siete finalistas que el próximo 25 de marzo, en Alimentaria 2010, se enfrentarán a los fogones y a un prestigioso jurado para alzarse con el título de Cocinero del Año.
Un viaje por la gastronomia española
Hoy se ha presentado en Madrid el proyecto de la Real Academia Española de Gastronomía, Un Viaje por la Gastronomía Española, una iniciativa financiada por el Plan Avanza, con colaboraciones como la de Anova IT Consulting y Acorte Internet Vídeo, y que podremos seguir a través de la página web Gastrotourspain.es.
La presentación de Un Viaje por la Gastronomía Española ha corrido a cargo del Presidente de la R.A.E.G., Rafael Ansón, estaba abierta a todos los medios con la finalidad de dar a conocer las acciones que se van a llevar a cabo a través de GastrotourSpain.
Un "apfelstrudel" para el director de cine Quentin Tarantino
Sergi Arola envía al director de "Malditos bastardos" un postre para los Oscar.
Una hoja de pasta filo untada con clara de huevo, compota de manzana, pasas, nueces de macadamia y canela. Son las diez de la mañana y el chef ha organizado la cocina de su restaurante, Sergi Arola Gastro, para mostrarnos cómo elaborar el "apfelstrudel" perfecto, postre que el coronel Hans Landa, papel interpretado por Christoph Waltz, ganador de un Bafta al mejor actor de reparto, degusta en una de las escenas de "Malditos bastardos", filme que ha recaudado más de diez millones de euros en nuestro país y cuya versión en DVD (Universal) ya está a la venta. Mientras explica con detalle esta receta dulce, uno de los iconos de la pastelería europea y mundial, Arola advierte que es importante impregnar bien de huevo la pasta con un pincel, rellenarla a nuestro gusto y que no se parta al enrollarla: "Posee dos orígenes: uno, que es el que más les gusta a los alemanes, lo presenta como una comida de los teutones en época de las cruzadas, y otro, que prefieren los austriacos, hace referencia a una barrita energética que llevaban los gerifaltes durante la toma de Viena".
Spazio Esclusivo Cocina para ti
Desde el próximo viernes y hasta final de año, Spazio Esclusivo Cocina para ti ofrecerá un taller de cocina mensual impartido por los cocineros y reposteros más reconocidos de la ciudad. Son talleres participativos de carácter gratuito, que tendrán una duración aproximada de dos horas.
Mugaritz reabrirá con "cambios simbólicos y más radicales" en junio
El restaurante Mugaritz de Errenteria (Guipúzcoa), uno de los templos de la cocina mundial, que sufrió importantes daños en un incendio , reabrirá sus puertas posiblemente en junio con diversos "cambios" algunos "simbólicos" y otros "más radicales", ya que "no vale continuar igual". "Este incendio ha sido también una especie de incendio interno", ha asegurado Andoni Luis Aduriz, en la que ha relatado cómo evoluciona la rehabilitación de su restaurante, cuyas instalciones resultaron muy afectadas por el fuego, que asoló toda la cocina el pasado 15 de febrero.
Merluza, lamprea o tuberculos del amazonas, lo importante es el producto
