¿Porque nos hacen llorar las cebollas?

Que la cebolla nos hace llorar es algo que todos sabemos, basta comenzar a quitar sus capas para que de pronto los ojos ardan desesperadamente y las lágrimas empiecen a correr por las mejillas como una catarata interminable.
Pero lo que nunca nadie nos dijo es porqué la cebolla nos hace llorar y no así los tomates, las lechugas o las zanahorias, ahora te vas a enterar cual es la causa.
 

Yakitori, todo el sabor de Japón, Tailandia y Vietnam en el mismo local

La comida asiática sigue conquistando Madrid. Japoneses, tailandeses y vietnamitas se han convertido en restaurantes con muchos adeptos en la capital y el dilema surge a la hora de elegir una de estas cocinas milenarias. Pero ya no hay por qué renunciar a ninguna de ellas, pues acaba de abrir sus puertas Yakitori. La empresaria china Elisa Ming presenta tradicionales wok y teppanyaki donde el cliente puede escoger entre una amplia variedad de ingredientes para hacer los platos a su gusto. Además, cuenta con sushi y una cuidada selección de yakitori, especialidad culinaria que da nombre al local. Y es que variedad, cantidad y, ante todo, la calidad de sus productos son las señas de identidad de este establecimiento.
 

Taramasalata

La Taramasalata o taramosalata (ensalada de huevas de pescado) es un plato tradicional de la cocina griega y de la cocina turca (donde se conoce como Tarama por su ingrediente principal), sirviéndose generalmente como parte de un meze. Es una pasta cremosa y muy sabrosa que también se hizo muy popular en Francia. En Rumania también se elabora una ensalada de huevas de pescado similar que se conoce como Salata de ICRE.

Restaurante - Escuela de dulces

El 14 de febrero de 2000, Jordi Butrón y Xano Saguer abrían las puertas de Espai Sucre, esta escuela de dulces, a la vez que restaurante de postres, que una década más tarde se ha convertido en una referencia internacional. Ni siquiera el conocido Dessert Bar-Chikalicious de Nueva York (www.dessertclubchikalicious.com) se aproxima de lejos a este enclave barcelonés que potencia con desparpajo la creatividad en los postres emplatados. Desde su inauguración, ambos profesionales han trabajado para colocar en planos de igualdad la cocina dulce y la salada. Una apuesta audaz que nos retrotrae a aquellas iniciativas golosas que en la década de los ochenta realizaron los prestigiosos cocineros franceses Michel Bras y Pierre Gagnaire.

Rakkyo - El cebollino japones

El sabor del rakkyo es intenso, una mezcla de la cebolla y el ajo, y su aplicación culinaria es tan amplia como el de estas y otras especies del mismo género, como el puerro, el cebollino, la chalota, la cebolleta, etc.
 

Queso Feta

El queso feta es un producto tradicional griego hecho con una mezcla de leche de cabra y oveja. Tiene un sabor excepcional, un color blanco natural que no es producto de ningún proceso blanqueador, y tiene un bajo contenido en grasa.

Las cabras y las ovejas griegas no están delimitadas en espacios cerrados donde se les alimenta con piensos específicos, sino que se pasean libremente y se alimentan de los pastos que encuentran en rocas, colinas o llanuras. Los rebaños se ven obligados a recorrer grandes distancias para poder encontrar una mayor variedad de pastos. Esta movilidad es la que les permite comer variedades muy distintas de hierbas, ya que en Grecia pueden encontrarse abundantes hierbas y arbustos aromáticos.

I Jornadas del buey y el champagne en "UnLugar"

Del 15 al 22 de mayo, el restaurante ofrecerá un menú especial en el que el buey y el champagne serán los protagonistas.

El restaurante "UNLUGAR", tras el éxito obtenido con sus I Jornadas de las verduras, propone ahora unas atractivas jornadas dedicadas al buey y al champagne para demostrar que estos dos productos de lujo se pueden combinar a la perfección.

El tomate rosa de Barbastro busca el sello oficial de calidad

Comete los siete pecados capitales, desde el cielo de Barcelona

El menú degustación está disponible hasta el 22 de abril en el Restaurante Visual de la Ciudad Condal

Hasta el próximo 22 de abril, el Restaurante Visual, situado en la planta 23 del Hotel Torre Catalunya, propone sumergirse en el Edén a través de un menú degustación inspirado en los siete pecados capitales. ¿Sugerente verdad?

Desde el cielo de la capital catalana, los afortunados comensales se irán adentrando plato a plato en un mundo de tentaciones mientras saborean estas siete propuestas elaboradas cuidadosamente con los mejores ingredientes.
Así, coronando las mejores vistas de Barcelona, la comida empieza con una llamada a la ira y a la pereza, traducidas en el dado de atún con Bloody Mary y en uno de los clásicos de Visual: la ensalada de espinacas y queso de cabra, que conjuga suavidad y frescura con un punto torrefacto para lograr un equilibrio palatal completo. Esta primera parte del menú finaliza con la lujuria, encarnada por una vieira con salsa de curry, granadas, remolacha, huevas de trucha y escarola.

Los platos principales cuentan tanto con la presencia de pescado como de carne. Los clientes caen en el pecado de la avaricia al degustar un rape con cremoso de coliflor, gambas y mollejas de pato. Acto seguido, llega el momento de los más celosos: el cochinillo confitado con melocotones, fruta de la pasión y aceite vainilla dará vida a la envidia y precederá a los postres.
 

Alta cocina joven a precio de crisis Premio revelación por la sencillez del restaurante Libentia

Tienen cara de cansados. Los tres. Pero también de muy satisfechos. Son el trío responsable del restaurante barcelonés Libentia, que ha logrado el premio al cocinero revelación en Madrid Fusion 2010, votado por 40 inspectores gastronómicos. Cuando los protagonistas recogieron el premio, dijeron de ellos: "Practican una alta cocina joven a precios ajustados. El restaurante es un proyecto inteligente, que ha sabido hacerse un hueco por el refinamiento de su cocina urbana y la sagacidad en la gestión del negocio hostelero. Es un restaurante serio y de ideas claras que juega a la modernidad sin olvidar las raíces catalanas".