¿Porque nos hacen llorar las cebollas?

Que la cebolla nos hace llorar es algo que todos sabemos, basta comenzar a quitar sus capas para que de pronto los ojos ardan desesperadamente y las lágrimas empiecen a correr por las mejillas como una catarata interminable.
Pero lo que nunca nadie nos dijo es porqué la cebolla nos hace llorar y no así los tomates, las lechugas o las zanahorias, ahora te vas a enterar cual es la causa.
 

Zaragoza se prepara para su Festival Gastronómico

La Asociación de Restaurantes de Zaragoza y Provincia celebrará el Festival Zaragoza Gastronómica 2013 con la llegada de la primavera. El festival tendrá una duración de 10 días, superando las ediciones anteriores, será del 15 al 24 de marzo. Una vez más el festival busca dinamizar el panorama culinario zaragozano.

Zaragoza acoge su XIII Certamen Gastronómico

Desde el próximo domingo, 15 de enero, y hasta el 15 de marzo, treinta restaurantes de Zaragoza capital y provincia ponen sus cartas a disposición del público para que éste valore el nivel de su gastronomía. El presidente de la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y Provincia (Horeca), José Luis Yzuel, subrayo la «absoluta mayoría de edad del certamen, agradeciendo la colaboración de los patrocinadores».
En esta edición se ha batido el récord de participantes, con treinta establecimientos, de los que cinco son de la provincia. «Hay que ser agradecido y reconocer el esfuerzo de los participantes —subrayó—, pues se compite y no todos ganan». Reconoció que el certamen supone un elemento diferenciador del sector, «que el restaurante esté en la pomada», en estos momentos delicados, en los que hay que ser «capaces de dar la vuelta a la tortilla».
Y recordó que el «público se encontrará con un plus de esfuerzo en los platos, lo que beneficia a los clientes». También quiso resaltar el esfuerzo del jurado, que recorrerá en estos dos meses los treinta establecimientos.

Yakitori, todo el sabor de Japón, Tailandia y Vietnam en el mismo local

La comida asiática sigue conquistando Madrid. Japoneses, tailandeses y vietnamitas se han convertido en restaurantes con muchos adeptos en la capital y el dilema surge a la hora de elegir una de estas cocinas milenarias. Pero ya no hay por qué renunciar a ninguna de ellas, pues acaba de abrir sus puertas Yakitori. La empresaria china Elisa Ming presenta tradicionales wok y teppanyaki donde el cliente puede escoger entre una amplia variedad de ingredientes para hacer los platos a su gusto. Además, cuenta con sushi y una cuidada selección de yakitori, especialidad culinaria que da nombre al local. Y es que variedad, cantidad y, ante todo, la calidad de sus productos son las señas de identidad de este establecimiento.
 

Y el óscar de gastronomía es para…… José Andrés

El cocinero asturiano José Andrés se ha alzado con el prestigioso premio que concede la Fundación James Beard de Nueva York y que reconoce al chef más sobresaliente del año. José Anrdrés,que lleva 21 años de trayectoria en Estados Unidos, se ha impuesto en estos galardones, comparables a los Óscar de la gastronomía, a cuatro grandes rivales: Gray Danko, Suzanne Goin,Paul Kahan y Charles Phan. Esta fundación, que se estableció en 1990, reconoce con estos galardones en 52 categorías a los profesionales del arte culinario por su excelencia y los logros en las diferentes áreas de la gastronomía.
 

Y el mejor pincho fue para... Méndez Sancho, del Loft 30

Daniel Méndez Sancho, del restaurante Loft 39, de Madrid, se alzó con la victoria de la séptima edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid gracias a su tapa ‘Buenas noticias de nuestra tierra’. La pieza fue elegida a la vista de los resultados de las puntuaciones concedidas por los trece integrantes del jurado, presidido por Pedro Subijana, a los 65 pinchos participantes. El pincho recrea un ejemplar del diario El Norte de Castilla, reproducido en papel comestible, y encierra un suculento ‘steak tartar’ aderezado.

 

XXVIII Gran Gala de Hostelería de Cantabria

La XXVIII Gran Gala de Hostelería de Cantabria reunió a más de mil personas en la Sala Argenta del Palacio de Festivales de Cantabria. El evento, conducido por el humorista Carlos Latre, contó con la presencia del presidente de Cantabria, Miguel Ángel Revilla; el alcalde de Santander, Iñigo de la Serna; los consejeros de Cultura, Turismo y Deporte y de Medioambiente del Gobierno regional, Francisco Javier López Marcano y Francisco Martín, respectivamente; concejales del Consistorio santanderino, como Carmen Ruiz, Gema Igual y Santiago Recio; el presidente del PP en Cantabria, Ignacio Diego; el diputado por Cantabria, José María Lassalle; la portavoz del PP en el Congreso de los Diputados, Soraya Saenz de Santamaría y la secretaria general del PSOE de Santander, Eugenia Gómez de Diego. Otros de los asistentes fueron el presidente de CEOE, Miguel Mirones y el del Racing de Santander, Francisco Pernía.

La fiesta, que se prolongó hasta pasadas las cuatro de la madrugada, comenzó a las 21:00 horas con un cóctel de bienvenida. A continuación, los asistentes pasaron a la Sala Argenta, donde Carlos Latre desplegó personajes y risas, mientras se iban sucediendo entregas de premios e intervenciones de autoridades.

XXIV Salon Internacional del Club de Gourmets 2010

El XXIV Salón Internacional del Club de Gourmets 2010 es otro de los eventos gastronómicos a tener en cuenta en el calendario anual de eventos y citas de obligada asistencia, en este caso para quienes son amantes de los productos exclusivos con denominación gourmet (aunque hay no todos lo son). Como en la pasada edición, el salón se desarrollará en los pabellones 4, 6 y 8 de Feria de Madrid (IFEMA), del 12 al 15 de abril. Recordemos que el cambio de ubicación del salón fue debido a su expansión, año tras año crece el número de expositores y visitantes, siendo un punto de encuentro de carácter profesional interesante.

XXII de la feria de les fabes de Colunga

El domingo 9 de diciembre se celebra en Colunga (Recinto ferial: Polideportivo Municipal) durante toda la mañana la XXII de la feria de les fabes.
Venta y exposición de fabes y otros productos agroalimentarios y artículos artesanos; Showcooking de fabes, con degustación a cargo de María Busta, cocinera del Restaurante Eutimio; Caravana del reciclaje y juegos infantiles, serán algunas de los atractivos que se podrán disfrutar. El grupo Folklórico de Colunga se encargará de la animación.
Desde el jueves día 6 hasta el domingo 9, numerosos restaurantes del concejo ofrecerán exquisitos menús basados en este producto tan asturiano. El precio de los menús creados para la ocasión se encuentran entre los 18 y 35 euros.

XIV Congreso Nacional de Hostelería

San Sebastián será el incomparable marco de la celebración del XIV Congreso Nacional de Hostelería, que tendrá lugar los próximos 16 y 17 de abril. El Congreso, se convertirá un año más en el punto de encuentro de cientos de profesionales y expertos del sector, procedentes de toda España, que analizarán la situación de la hostelería, conocerán las nuevas tendencias en restauración y ocio y profundizarán en diversos asuntos a través de jornadas de trabajo, mesas redondas, ponencias y diversas presentaciones.
El Kursaal seré el escenario de las jornadas técnicas de en las que se abordarán, entre otros asuntos el análisis de la Hostelería como modelo de socialización muy implantado en nuestro país, donde se concibe el ocio y el encuentro de con otras personas en el entorno de los establecimientos hosteleros. El auge de las nuevas tecnologías también tendrá su hueco en este Congreso con el fin de ahondar en las oportunidades que pueden suponer para el desarrollo del negocio.
Asimismo el Congreso abordará el Plan estratégico del Turismo Gastronómico y abordará otras cuestiones de interés para los empresarios, a través de medidas y ejemplos procedentes de expertos del sector de las energías, para que se consiga implementar las medidas de ahorro y eficiencia energética en los negocios.
El Basque Cullinary Center, tendrá un protagonismo importante en este Congreso, abordando los proyectos y objetivos de eta universidad internacional, con presencia de los mejores cocineros a nivel internacional.