Tronco de Navidad

Comenzamos separando las claras de los huevos, poniéndolas a punto de nieve y aparte las yemas las mezclamos con el azúcar hasta que estén cremosas.
Incorporamos a la mezcla de yemas, la harina junto con la levadura tamizadas.
Precalentar el horno a 150 grados
Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve y mezclamos bien.
Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal engrasado con mantequilla o una lámina de silicona y extendemos la masa sobre toda la superficie.
Horneamos 10 minutos a 150 grados, sin dejar que se dore el bizcocho.
Espolvoreamos con azúcar glasé un lámina de silicona o papel vegetal y volcamos la bandeja sobre el, retirando del bizcocho con cuidado el papel o lámina de silicona que pusimos en la bandeja
Enrollamos el bizcocho en caliente con ayuda de la lámina o papel vegetal y dejamos enfriar en esa posición.
Hacemos la crema pastelera para el relleno, diluimos la harina de maíz en la leche, añadimos los huevos y el azúcar, llevamos al fuego removiendo hasta que espese, retiramos y agregamos las mantequilla.
Ahora viene la decoración, cortamos un extremo del bizcocho y lo ponemos a modo de rama como muestra la foto.
Para hacer la cobertura, fundimos el chocolate al baño Maria junto con la mantequilla, simplemente coloca agua caliente en un cazo e introduce otro de menor diámetro donde pondremos el chocolate, bastará con mantenerlo caliente
Cubrimos toda la superficie con chocolate caliente a excepción de lo que será la rama del arbolito, después con un tenedor marcamos las rayas del tronco. finalmente espolvoreamos con azúcar glasé.
 

Rosquillas de naranja

en una sarten pequeña ponemos como una tazita de las de cafe de aceite con la cascara de una naranja y la freimos, cuando este frita la reservamos hasta que este fria

con las 6 naranjas hacemos un vaso de zumo de los de agua, lo reservamos

en un bol ponemos las claras y las yemas las reservamos, batimos las claras a punto de nieve a continuacion echamos el azucar, seguimos batiendo  echamos el aceite que teniamos frita con la cascara de naranja colada, echamos el zumo de naranja y las yemas, por ultimo echamos la harina, mezclandola con la levadura poquito a poco en el bol y seguimos batiendo hasta que no pueda la batidora. En la mesa echamos un poco de harina y lo del bol, y seguimos amasando hasta que se nos pege un poquito en las manos. En una sarten ponemos el aceite a calentar con la cascara de una naranja no ponemos muy alto el fuego si no se quemaran por fuera y crudas por dentro cojemos como un pellizco de masa y con las manos la estiramos un poquito y luego la forma de un circulo en una bandeja con un poco de harina para que no se nos pegen, las freimos y con el azucar glas despues de fritas las pasamos por el azucar glas.

Espero que les gusten y repitan

Panecillos daneses

     Estos panecillos pueden servirse frios o calientes. En su país de origen los cosumen calientes acompañados de mermeladas de frutas. Son muy apropiados para acompañar el cafe o durane la merienda.

     Untar con mantequilla unos moldes redondos ( se pueden utilizar los de las magdalenas) y encender el horno a 180º

     Montar las claras a punto de nieve, añadir las yemas, la levadura, la sal y la leche. Incorporar la maizcena y rellenar los moldes hasta 2/3 partes de su altura.

     Meterlos al horno unos 30 minutos (los panecillos tienen que estar dorados). Una vez fuera los espolvoreamos con el azúcar.

Magdalenas

1º. Batir las claras a punto de nieve

2º. Agregar el resto de los ingredientes en el siguiente orden: yemas, azúcar y aceite.

3º. Incorporar la harina, la maizena y el impulsor.

4º. Rellenar las cápsulas hasta la mitad y poner en el horno, previamente calentado, a 180º C, durante 20 minutos.

Leche Frita

Ponemos la leche junto con la piel de limón a hervir, mientras esto hierve mezclamos los huevos, el azúcar y las yemas, cuando este bien mezclado le añadiremos la harina tamizada.

Una vez mezclado todo bien lo pondremos al fuego y le echaremos la leche hirviendo, desde este momento no pararemos de moverlo para que no se agarre y lo dejamos hervir durante 3 minutos.

Esta mezcla que ha salido la pondremos en un recipiente hondo y rectangular y lo dejaremos enfriar.

Cuando este totalmente frio la cortaremos en cuadrados o rectangulos (depende de vuestro gusto) y lo rebozaremos. Despues de que esten fritas las pondremos sobre papel para quitarles el exceso de aceite que puedan tener y luego las pasaremos por una mezcla de azucar y canela molida.

Hongos salteados con yema de huevo a baja temperatura

Elaboración de los hongos:

Colocamos los hongos en un recipiente alto, los cubrimos con el agua, los arrimamos al fuego, le damos un pequeño hervor (corto y leve), los espumamos ligeramente, apartamos el recipiente del fuego, lo tapamos herméticamente y los dejamos infusionar duarnte 24 horas. Retiramos los hongos del caldo y los escurrimos, filtramos el caldo de hongos a través de un colador muy fino, le damos un pequeño hervor y lo espesamos con un espesante que respete el color y el sabor, lo ponemos a punto de sal y lo reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los hongos (deben hincharse) durante 3 minutos, sazonamos.

Elaboración de las yemas:

Ponemos en forma de cruz dos láminas de tocino, en el centro una yema de huevo, la envolvemos de la siguiente manera, primero subimos una lámina al centro de la yema, seguidamente subimos otra lámina al centro, pero esta debe ser del lado contrario y las dos restantes igual, de tal forma que deben quedar cruzadas. Con las otras tres hacemos lo mismo. Las ponemos en un plato con mucho cuidado, las introducimos al horno que debe de estar a 70º de temperatura duarnte 4 minutos (el tocino debe fundirse ligeramente y la yema debe de estar caliente pero muy cremosa.

Empanada de lomo

Se pone la harina en forma de volcan y se desmenuza la levadura con un poco de agua. Se incorpora el resto de agua y sal y se amasa bien hasta formar una masa muy lisa. Finalmente se añade a esta masa la manteca o aceite y se sigue amasando hasta conseguir una masa suave y elastica y se pondra en un recipiente hondo. Se tapa con un paño durante 10 minutos.

Aparte se doran a fuego fuerte el tocino y se retira escurriendolo bien a un cazuela amplia. En esa grasa que hemos quitado doramos ligeramente los filetes de lomo que tambien se escurriran y se echaran a la cazuela.

A fuego mas lento se rehoga la cebolla durante 15 minutos, luego se echa el ajo y cuando este ligeramente sofrito este, añadiremos el pimenton, el oregano y el tomillo. Se revuelve un poco esta mezcla y se junto con el tocino y lomo, se sazona y se deja enfriar.

En una placa de horno engrasada con aceite se estiende una capa de masa de 0'5 cm. de grueso que debe cubrir todo el fondo y rebasar los bordes, esta operacion se hace enrollando la pasta en un rodillo despues de estirarla a la medida conveniente y desenrollandola despues encima de la placa. Se extiende sobre la pasta el relleno preparado anteriormente, procurando que las carnes no lleguen hasta los laterales, asi evitaremos que la pasta se rompa al doblarla. Despues se cubre el relleno con otra lamina de masa algo menor que la anterior pero del mismo grosor.

Se untan de agua los bordes de la tapa superior y se dobla sobre esta la masa inferior presionando un poco con las yemas de los dedos, para que las capas se unan. Se pinta la superficie con una mezcla de aceite y agua a partes iguales y se ponea cocer a horno fuerte (200º) durante 20 minutos.

Debe quedar bien dorada. Se saca y se deja enfriar sin sacarla de la placa.

Crema Pastelera

Ponemos a hervir la leche con la piel del limón, mientras esta empieza a hervir mezclamos el huevo con el azúcar y las yemas (bien mezclado), una vez que esto este mezclado echaremos la harina tamizada (sin grumos) y seguimos mezclandolo.

Cuando la leche haya hervidor la sacaremos del fuego y le añadiremos la mezcla que hemos hecho del azúcar y harina, lo mezclamos muy bien y lo volvemos a poner al fuego hasta que de un hervor.

Una vez que haya dado ese hervor lo quitamos del fuego y le añadiremos la mantequilla. La dejamos enfriar y estara lista para su uso.

Crema de puerros con esparragos

Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Un vez cocido, trituralo con la batidora y si lo queremos mas fino pasalo por un chino.

Cuece las yemas de esparragos durante 1 minutos y despues añadelas a la crema. Acompaña esta crema con picatostes de pan que habras frito en aceite.

Por ultimo, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.

NOTA: Esta crema tambien puede tomarse fria

bizcocho de chocolete y yogur

En un bol echamos las claras de los huevos reservamos las yemas ,con la varilla las batimos a punto de nieve ,echamos el yogur,

segimos batiendo ,luego el azucar ,el aceite, mezclamos la harina con la levadura y la echamos poquito a poco seguimos batiendo no dejamos de batir por ultimo el chocolate y las yemas

En un molde redondo le untamos con mantequilla y espolvoreamos un poquito de harina para que no se nos pege ,lo ponemos al horno a 175º  echamos lo del bol al molde y al horno ,cuando lleve 10 minutos en el horno echamos las pasas sin pipos cuando este frio con una brocha le damos con la mermelada de fresa