Tronco de Navidad
Comenzamos separando las claras de los huevos, poniéndolas a punto de nieve y aparte las yemas las mezclamos con el azúcar hasta que estén cremosas.
Incorporamos a la mezcla de yemas, la harina junto con la levadura tamizadas.
Precalentar el horno a 150 grados
Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve y mezclamos bien.
Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal engrasado con mantequilla o una lámina de silicona y extendemos la masa sobre toda la superficie.
Horneamos 10 minutos a 150 grados, sin dejar que se dore el bizcocho.
Espolvoreamos con azúcar glasé un lámina de silicona o papel vegetal y volcamos la bandeja sobre el, retirando del bizcocho con cuidado el papel o lámina de silicona que pusimos en la bandeja
Enrollamos el bizcocho en caliente con ayuda de la lámina o papel vegetal y dejamos enfriar en esa posición.
Hacemos la crema pastelera para el relleno, diluimos la harina de maíz en la leche, añadimos los huevos y el azúcar, llevamos al fuego removiendo hasta que espese, retiramos y agregamos las mantequilla.
Ahora viene la decoración, cortamos un extremo del bizcocho y lo ponemos a modo de rama como muestra la foto.
Para hacer la cobertura, fundimos el chocolate al baño Maria junto con la mantequilla, simplemente coloca agua caliente en un cazo e introduce otro de menor diámetro donde pondremos el chocolate, bastará con mantenerlo caliente
Cubrimos toda la superficie con chocolate caliente a excepción de lo que será la rama del arbolito, después con un tenedor marcamos las rayas del tronco. finalmente espolvoreamos con azúcar glasé.
Rape con langostinos
En una sarten dora el rape por ambos lados y ponlo en una bandeja para horno con aceite de oliva, a 160º unos 10 minutos(dependiendo del grosor del rape).
Sofríe los langostinos en aceite de oliva por unos minutos y reservamos. En la misma sartén, sofríe 4 dientes de ajo y el perejil picado.
Abre los mejillones al vapor. Calienta la salsa romesco en una olla, hasta que esté tibia.
Sirve en una fuente el rape, al costado lo mariscos, rocía con el ajo, perejil y la salsa romesco.
Gazpacho de Sandia
Limpiamos y troceamos la cebolla, pimiento, pan y sandia.
En un bol echamos todo lo que hemos troceado, añadimos el aceite, sal, vinagre, pan y la sandia
lo batimos todo junto bien batido, añadimos el agua segimos batiendo y por ultimo lo pasamos por el chino para que nos quede fino
opcional: en un plato troceamos un poquito de pan un poquito cebolla y sandia para echarse individualmente si se quiere.
Espero que les guste
esqueixada de bacalao
Con el bacalao crudo lo desmigamos con las manos en tiras, le añadiremos el tomate, y la cebolleta o cebolla picado en cuadraditos pequeños, y la aceituna negra deshuesada la echaremos entera, (si le vais a añadir alubias tambien se las echariais ahora) y lo aliñamos con el aliño para ensaladas y se mezclara todo bien.
Lo serviremos frio y decorado al gusto de cada uno, pero podria ser un chorro de aceite de oliva suave por encima de la esqueixada y alrededor del plato y por donde va el aceite del alrededor otro circunferencia con aceto balsamico o vinagre de modena.
En otros sitios habreis visto o leido que tambien lleva esta receta pimiento rojo y verde, a mi personalmente no me gusta con estos ingredientes ya que los sabores de estos restarian mucho el sabor del bacalao.
Ensalada de pasta
Echamos primero la pasta en agua hirviendo con sal y esperamos a que la pasta este cocida . Luego la colamos, la enfriamos y la dejamos escurrir.
Mientras, cortamos el jamón en dados o en tiras (esto depende de como os guste mas a la vista). Picamos el queso, limpiamos los rabanitos, los lavamos y los cortamos en rodajas. Pelamos el pepino y lo cortamos en pequeños trozos.
Mezclamos 3 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de yogur y otras 3 de vinagre. Lo salpimentamos y añadimos el aceite. Luego añadimos la salsa con la pasta y el resto de ingredientes previamente preparados, junto con el maíz dulce. Para finalizar, espolvoreamos ligeramente con pimienta o hierbas provenzales.
demi - glace
Ponemos el fondo oscuro al fuego y lo dejamos reducir hasta la mitad, cuando haya reducido, lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorico, al dia siguiente sera una salsa muy compacta y con mucho sabor.
Se puede utilizar el demi-glace en vez del fondo oscuro pero al tener mucho mas sabor echaremos logicamente menos cantidad de lo que nos pida la receta.
Coca de trampo
Disolvemos la levadura en agua tíbia y la mezclamos con el aceite. Añadimos poco a poco la harina y la vamos trabajando hasta que quede una masa compacta y maleable, no debe quedar ni aceitosa ni agrietada. La extendemos con un rodillo y la colocamos sobre una bandeja de horno.
Precalentamos el horno a 180-200 grados y preparamos el trampó troceando el tomate, el pimiento verde y la cebolla tierna. Añadimos abundante perejil picado y lo aliñamos todo con aceite, sal y pimentón dulce.
Colocamos la ensalada sobre la masa y la introducimos rápidamente en el horno para que no suelte agua. Lo dejamos entre 20 y 30 minutos, segun el horno.
Estará hecha cuando coja color y al levantarla con un cuchillo por una punta se levante casi entera. En este momento ya la podemos servir.
Buñuelos de viento
Ponemos a hervir el agua con el aceite y la sal, una vez que haya hervido echaremos la harina, y cuando este bien mezclada, lo sacaremos del fuego y la dejaremos reposar unos 3 minutos.
Una vez que ha pasado este tiempo, iremos echando los huevos uno a uno hasta que la masa que habiamos obtenido lo haya cogido bien (no tiene que quedar nada del huevo) y asi todos los huevos.
Por ultimo le echaremos un chorrito pequeño de leche. Una vez que se la hemos echado, lo freimos en abundante aceite caliente y lo echaremos con la ayuda de una cuchara sopera, pero solo cogeremos masa con una cuarta parte de la cuchara, para que los buñuelos no salgan demasiado grandes. Esto ya lo vais viendo vosotros segun vayais echandolo al aceite.
Puedes rellenarlos de lo que quieras como por ejemplo de nata montada, crema pastelera, crema de limon, etc..
Blanqueta de ternera
Un dia antes de prepar el plato, meteremos la carne cortada en cuadrados pequeños en leche para quitarle toda la sagre.
Al dia siguiente escurriremos la leche y lavamos bien la carne, lo reservamos.
En una cazuela, echaremos un chorro de aceite y cuando este caliente añadiremos la harina como si hiciesemos un roux, una vez echo el roux añadimos la leche y lo movemos bien para disolver la harina. Luego añadiremos la carne que habiamos lavado y lo dejamos cocer.
Mientras tanto, cortaremos la zanahoria y el puerro en medias lunas y se las echaremos a la carne que esta cociendo, dejamos cocer hasta que la carne este tierna. Una vez que la carne este tierna echaremos la sal, pimienta, nuez moscada y el caldo de carne, dejamos cocer otros 5 minutos mas que coga todo el sabor y ya estar listo.
NOTA: Si veis que la salsa queda muy espera ir añadiendo leche segun veais, y si la veis muy liquida una vez terminado el plato podeis hacer un roux como al principio, pero en vez de echarle la leche, lo que hareis es coger de la salsa, una vez echo el roux se lo echais a la salsa.
Se le puede echar de guarnicion pimiento morron o piquillo y champiñones, si lo haceis los meteis en la salsa junto con la sal, pimienta y nuez moscada.
Tambien le podeis freir unas patatas para echarselas luego por encima individualmente, estas estaran cortadas en cuadrados pequeños como las del ragout de ternera.
En cuanto tenga una foto del plato os la pondre.
