Vinagreta de vino blanco

Hacer un caramelo con el azucar, añadir el vino blanco de Godello y el vinagre, reducir a la mitad del volumen y fuera del fuego, incorporar el aceite emulsionando la mezcla.

Tulipas

Metemos la mantequilla al microondas para derretirla, mientras tanto mezclamos el azucar con las claras y la harina, una vez que este bien mezclado, le echaremos la mantequilla ya derretida, seguimos mezclando hasta que haya absorbido toda la mantequilla.

En una placa de horno, pondremos un silpack o papel antigraso, y con la ayuda de una cuchara echaremos un pegote de la masa (el pegote sera dependiendo del tamaño que querais las tulipas) y lo extendemos en forma circular. Pondremos dos pegotes cada vez en la placa del horno, lo meteremos a hornear a 220º hasta que veamos que estan doradas (tener cuidado por que si al extenderlo, lo dejamos muy grueso habria que dejarlos un poco mas de tiempo, por lo tanto tendriais que bajar la temperatura del horno para que no se quemaran), lo sacamos del horno y con la ayuda de 4 flaneras les daremos la forma.

Para darle la forma, pondremos una flanera boca abajo y pondremos la tulida tal cual la sacamos del horno (con la parte dorada hacia arriba) y rapidamente le pondremos la otra flanera boca abajo encima, presionamos ligeramente y lo dejamon unos 10 segundos, lo justo para que se enfrie.

Las tulipas se enfrian muy rapido, por lo tanto necesitareis hacerlo rapidamente desde que lo sacais del horno

Rosquillas de naranja

en una sarten pequeña ponemos como una tazita de las de cafe de aceite con la cascara de una naranja y la freimos, cuando este frita la reservamos hasta que este fria

con las 6 naranjas hacemos un vaso de zumo de los de agua, lo reservamos

en un bol ponemos las claras y las yemas las reservamos, batimos las claras a punto de nieve a continuacion echamos el azucar, seguimos batiendo  echamos el aceite que teniamos frita con la cascara de naranja colada, echamos el zumo de naranja y las yemas, por ultimo echamos la harina, mezclandola con la levadura poquito a poco en el bol y seguimos batiendo hasta que no pueda la batidora. En la mesa echamos un poco de harina y lo del bol, y seguimos amasando hasta que se nos pege un poquito en las manos. En una sarten ponemos el aceite a calentar con la cascara de una naranja no ponemos muy alto el fuego si no se quemaran por fuera y crudas por dentro cojemos como un pellizco de masa y con las manos la estiramos un poquito y luego la forma de un circulo en una bandeja con un poco de harina para que no se nos pegen, las freimos y con el azucar glas despues de fritas las pasamos por el azucar glas.

Espero que les gusten y repitan

Piña Belen

Montar en una fuente las rajas de piña. Con una manga de pasteleria y una boquilla ancha agregar el helado de coco. Colocar la guinda encima, meter en el congelador de la nevera, muy fuerte de frio, durante una hora aproximadamente. Al tiempo de servir, salsear con el jarabe de fresa.

Para el helado de coco: Levantar la leche, agregar el azucar y el coco rallado, hervir durante cinco minutos, dejarlo enfriar, agregar la crema y congelarlo en una heladera ( si no dispones de heladera te servira el congelador, pero tendras que estar moviendolo cada cierto tiempo para romper los cristales y asi quede lo mas fino posible, no te va a quedar como con la heladera, pero menos es nada).

Pan de molde

Mezclamos la harina floja con la fuerte y la tamizamos, lo ponemos encima de la mesa y hacemos un volcan pequeño con la cuarta parte y con la otra que queda un volcan grande. En el pequeño ponemos la levadura y un decilitro de agua, hacemos un amasijo, y lo dejamos fermentar, luego en el volcan grande, pondremos la matneca, la sal, azucar, agua y leche, lo amasamos y cuando este hecha le añdimos el amasijo, lo mezclamos bien y lo amasamos hasta que quede una masa homogenea no muy dura (tiene que estar elastica). Damos forma de bola y lo dejamos reposar encima de la mesa, para que fermente de 10 a 12 minutos, mientras tanto cogemos los moldes y los engrasamos de manteca.

Una vez fermentada, le quitamos el aire aplastandola, le damos forma cilindrica y lo mentemos dentro del molde, lo tapamos con un paño y lo metemos a la estufa a 30º hasta que fermente hsta el borde del molde. Una vez fermentado cerraremos el molde y lo meteremos al horno unos 225º unos 40 minutos. Pasado este tiempo lo sacamos y lo desmoldeamos, lo pondremos encima de una rejilla para que se enfrie bien por todos los sitios.

Leche Frita

Ponemos la leche junto con la piel de limón a hervir, mientras esto hierve mezclamos los huevos, el azúcar y las yemas, cuando este bien mezclado le añadiremos la harina tamizada.

Una vez mezclado todo bien lo pondremos al fuego y le echaremos la leche hirviendo, desde este momento no pararemos de moverlo para que no se agarre y lo dejamos hervir durante 3 minutos.

Esta mezcla que ha salido la pondremos en un recipiente hondo y rectangular y lo dejaremos enfriar.

Cuando este totalmente frio la cortaremos en cuadrados o rectangulos (depende de vuestro gusto) y lo rebozaremos. Despues de que esten fritas las pondremos sobre papel para quitarles el exceso de aceite que puedan tener y luego las pasaremos por una mezcla de azucar y canela molida.

Freixos de cayota

Pela la calabaza, cortala a trozos y ponla a cocer en una olla con agua (la justa para que quede cubierta) y sal. Cuando este cocida, escurrela y reducela a una pasta, chafandola bien. Prepara una mezcla con la calabaza, la harina, los huevos batidos, parte del azucar y las pasas. Debes de conseguir una pasta que sea facil de manejar con las manos. Haz con esta preparacion unas tortas y frielas en aceite caliente.

Una vez fritas, pon los freixos en una fuente de servir y espolvorealos con el azucar y la canela en polvo.

Flan de Huevo

 - Lo primero que haremos sera hacer el caramelo para echarlo a los moldes.

      Pondremos el azucar con el agua y las gotas de limon a fuego suave y lo dejamos hervir hasta que haya tomado color ( que no este demasiado oscuro ya que eso supondria que se os habra quemado el caramelo). Una vez que haya cogido ese color marroncito echaremos en los moldes para flan pero solo en la base. Dejaremos los moldes apartados hasta que se haya terminado la mezcla de flan.

     Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

- Para hacer el flan

     Pondremos la leche a hervir junto con la piel de limón, naranja y la rama de canela, mientras esta empieza a hervir mezclaremos el azúcar con los huevos, tiene que estar bien mezclado.

    Una vez que la leche haya hervido lo retiramos del fuego y echaremos la mezcla del azúcar y huevos a la leche lo mezclamos bien y luego rellenamos los moldes que teniamos con el caramelo.

    Cogemos una placa honda de horno y pondremos las flaneras ya rellenas y echamos en la placa agua hasta que pase un poco mas de la mitad de las flaneras. Lo metemos al horno que teniamos ya calentado y lo dejamos por espacio de 50-60 minutos.

Pasado ese tiempo sacaremos la placa del horno y quitaremos las flaneras de esta, las dejamos enfriar y despues las meteremos en la nevera para que se terminen de enfriar.

Crema de queso idiazabal

Ponemos a hervir la leche, el queso para untar, el queso idiazabal cortado previamente en cuadrados pequeños y el azucar, hasta que se derrita el queso idiazabal. Una vez derretido el queso lo apartamos del fuego y echamos la gelatina previamente remojada en agua fria y la nata poco a poco.

Lo cambiamos de recipiente para meterlo en la nevera para que dejarlo enfriar.

Este plato se puede acampañar con unas nueces peladas o bien con miel.

Chutney de mango

Pelamos y cortamos el mango en cuadrados pequeños y los ponemos a cocer junto con el agua, azucar, zumo de melocoton, ajo, guindilla y clavo, lo dejamos unos 10 minutos cociendo y pasado ese tiempo le añadimos el vinagre, perrins, comino, pimienta negra y la sal, y volvemos a dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos mas.

Si le hiciera falta mas liquido, le podemos ir añadiendo agua.

La pimienta negra es opcional.

Esta receta va muy bien para mi-cuit, pates.