Solomillo de cerdo al curry
Pon a macerar los higos, orejones, ciruelas, cacahuetes y almendras en zumo de limón verde y amarillo y déjalo durante unos diez minutos.
Desgrana la sémola en aceite de oliva, sálala y mójala con el caldo, al que habrás incorporado el tomate concentrado. Mezcla las especias con la nata líquida, hiérvelas y posteriormente incorpora la mezcla en la sémola.
Añádele dos tercios de la fruta macerada.
Prepara y ata los filetes con cordel y sazónalos con sal y pimienta, saltéalos con una nuez de mantequilla y un poco de aceite: cocínalos hasta que queden rosados. Déjalos reposar en un plato, añade tres centilitros de agua al zumo de cocción y resérvalo.
Sofríe en aceite de oliva la cebolla, la manzana y el plátano, añádele el curry, la leche de coco y el caldo de ave. Dale un hervor de unos tres minutos, tritúralo todo, pásalo por el chino y móntalo con mantequilla.
Sirve el plato poniendo tres cucharadas de sémola por plato con un medallón de cerdo encima, báñalo con el zumo de la cocción y decóralo con unos copos de coco y una hojita de menta.
Salsa romesco
Asamos la cabeza de ajos sin pelar y los tomates envueltos en papel de plata con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva durante 20 minutos ( es posible que el ajo le cueste un poco mas en asarse).
Una vez asado el ajo y el tomate le dejaremos enfriar un poco, y en un vaso de batidora o termomix si se tiene, echaremos los tomates pelados y sin pepitas y el ajo sin la piel ( una forma de hacerlo es apretar desde el tallo hacia la punta para que salga el ajo), el pan, la sal, el aceite y la pulpa de choricero. Lo trituramos todo bien y lo probamos de sabor, despues añadimos las almendras y lo trituramos un poco mas, pero hay que tener cuidado para que queden trozos grandecitos de almendras.
huevos tres veces hechos
En una cazuela ponemos los huevos a cocer con agua y sal una cucharada durante 10 min.
pasado el tiempo los enfriamos con agua, los pelamos y los cortamos en rodajas no muy gordas
ponemos la sarten con aceite, y en un plato ponemos harina, batimos los 2 huevos
los huevos cortados lo pasamos por harina y huevo y freimos los huevos, los guardamos en un plato retiramos el aceite sobrante
solo dejamos unas dos cucharaditas y hacemos la salsa en un mortero, picamos los ajos, el perejil y las almendras cuando este
bien picado echamos todo a la sarten lo rehogamos sin quemarlo y por ultimo añadimos harina movemos bien para que no se
nos agarre ni que haga grumos, echamos el vino y el agua
en una bandeja ponemos los huevos previamente hemos frito y bien colocados, echamos la salsa por encima y al horno 10 min.
Lo metemos al horno a 80º hasta que esten dorados
Estan muy buenos espero que les gusten
Ensalada de frutas
Primero coceremos en un poco de agua y sal las gambas peladas. Reservamos.
A parte tostaremos en el horno las almendras molidas (no demasiado molidas, tiene que notarse al masticar) . Reservaremos
Se coloca en el fondo la lechuga y se aliña con una vinagreta normal, formamos una especie de montaña con ella en el centro del plato y colocamos alrededor las frutas previamente peladas y cortadas. Encima de la lechuga echaremos las gambas cocidas y luego espolvorearemos con las almendras tostadas
Bizcocho de pera con almendras
En un bol bate los huevos con el azucar. Añade la ralladura de limon y las peras troceadas. Tambien pondras el yogur, la harina, la levadura y la almendra picada. Mezcla todo bien y con cuidado.
En un molde de bizcocho pon un chorro de aceite y untalo bien, despues lo enharinas. Concluido esto, llena el molde con la mezcla anterior. Metelo al horno caliente a 160º durante 30 minutos. Pasado este tiempo saca del horno, desmoldea y bañalo con el chocolate hecho. ( esto es opcional, solo si te gustan las peras con chocolate).
