Se pone la harina en forma de volcan y se desmenuza la levadura con un poco de agua. Se incorpora el resto de agua y sal y se amasa bien hasta formar una masa muy lisa. Finalmente se añade a esta masa la manteca o aceite y se sigue amasando hasta conseguir una masa suave y elastica y se pondra en un recipiente hondo. Se tapa con un paño durante 10 minutos.

Aparte se doran a fuego fuerte el tocino y se retira escurriendolo bien a un cazuela amplia. En esa grasa que hemos quitado doramos ligeramente los filetes de lomo que tambien se escurriran y se echaran a la cazuela.

A fuego mas lento se rehoga la cebolla durante 15 minutos, luego se echa el ajo y cuando este ligeramente sofrito este, añadiremos el pimenton, el oregano y el tomillo. Se revuelve un poco esta mezcla y se junto con el tocino y lomo, se sazona y se deja enfriar.

En una placa de horno engrasada con aceite se estiende una capa de masa de 0'5 cm. de grueso que debe cubrir todo el fondo y rebasar los bordes, esta operacion se hace enrollando la pasta en un rodillo despues de estirarla a la medida conveniente y desenrollandola despues encima de la placa. Se extiende sobre la pasta el relleno preparado anteriormente, procurando que las carnes no lleguen hasta los laterales, asi evitaremos que la pasta se rompa al doblarla. Despues se cubre el relleno con otra lamina de masa algo menor que la anterior pero del mismo grosor.

Se untan de agua los bordes de la tapa superior y se dobla sobre esta la masa inferior presionando un poco con las yemas de los dedos, para que las capas se unan. Se pinta la superficie con una mezcla de aceite y agua a partes iguales y se ponea cocer a horno fuerte (200º) durante 20 minutos.

Debe quedar bien dorada. Se saca y se deja enfriar sin sacarla de la placa.