Ponemos a hervir la leche, el queso para untar, el queso idiazabal cortado previamente en cuadrados pequeños y el azucar, hasta que se derrita el queso idiazabal. Una vez derretido el queso lo apartamos del fuego y echamos la gelatina previamente remojada en agua fria y la nata poco a poco.

Lo cambiamos de recipiente para meterlo en la nevera para que dejarlo enfriar.

Este plato se puede acampañar con unas nueces peladas o bien con miel.