Echaremos en un cazo un chorro de miel y un poco de vinagre, dejaremos reducir el vinagre un poco y le añadiremos el zumo de  naranja, dejamos hervir unos 5 minutos y por ultimo echaremos el fumet o el fondo (dependiente para que plato vaya a ser si pescado o carne), dejamos reducir mas, hasta que este a punto. (si lo quisieras mas espeso, puedes ligarlo con maizena)