Limio el pollo, se corta en cuartos, se salpimienta y se añade un chorrito de aceite. Se asa en la parrilla (en su defecto en la plancha) y se retirna cuando esta a punto.

Con la leche, mantequilla y harina, se hace una bechamel, añadiendo un poquito de nuez moscada rallada. El pollo se deja en la salsa y se cuece todo junto unos minutos. Se adorna con laminas de trufa y triangulos de pan frito.