Limpio el capon, se rellena con todos los ingredientes previamente picados y bien mezclados, se cose la abertura y se envuelve en las lochas de tocino. Se pone a asar hasta que este tierno. Pinchar con una aguja en el muslo, si el jugo sale rosado es que ya esta hecho.

En el momento de servir se quitan las lonchas de tocino. Se sirve con el mismo jugo de coccion, previamente desengrasado.