Ponemos sal a las chuletas, en una sarten ponemos el aceite que se vaya calentando no muy fuerte,batimos los huevos y pasamos las chuletas por harina y huevo las freimos y las colocamos en una cacerola procurando escurrirlas bien para que no esten muy aceitosas y retiramos el aceite sobrante y en la misma sarten hacemos la salsa.

En un mortero machamos el perejil y los ajos en la sarten echamos 3 cucharadas soperas de harina la tostamos si que se queme echamos lo del mortero y el vino y la pastilla de caldo de carne y por ultimo echamos 1/2 de agua todo lo echamos, la salsa a la cacerola de la carne y la dejamos cocer duranta 15m los contamos unavez  que enpieze acocer y luego fuego muy lento para que no se nos pege estan riquisimas

Las chuletas que no sean de ternasco ni de lechas, ya que estas son mas tiernas.