Limpia bien los puerros. Pon agua a hervir y agrega los puerros picados junto con las patatas peladas y troceadas, la sal y un chorrito de aceite de oliva (si es virgen mejor) y deja que cueza durante 30 minutos aproximadamente. Un vez cocido, trituralo con la batidora y si lo queremos mas fino pasalo por un chino.

Cuece las yemas de esparragos durante 1 minutos y despues añadelas a la crema. Acompaña esta crema con picatostes de pan que habras frito en aceite.

Por ultimo, adorna la crema con un chorrito de aceite crudo.

NOTA: Esta crema tambien puede tomarse fria