Primero coceremos en un poco de agua y sal  las gambas peladas. Reservamos.

     A parte tostaremos en el horno las almendras molidas (no demasiado molidas, tiene que notarse al masticar) . Reservaremos

     Se coloca en el fondo la lechuga y se aliña con una vinagreta normal, formamos una especie de montaña con ella en el centro del plato y colocamos alrededor las frutas previamente peladas y cortadas. Encima de la lechuga echaremos las gambas cocidas y luego espolvorearemos con las almendras tostadas