Elaboración de los hongos:

Colocamos los hongos en un recipiente alto, los cubrimos con el agua, los arrimamos al fuego, le damos un pequeño hervor (corto y leve), los espumamos ligeramente, apartamos el recipiente del fuego, lo tapamos herméticamente y los dejamos infusionar duarnte 24 horas. Retiramos los hongos del caldo y los escurrimos, filtramos el caldo de hongos a través de un colador muy fino, le damos un pequeño hervor y lo espesamos con un espesante que respete el color y el sabor, lo ponemos a punto de sal y lo reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos los hongos (deben hincharse) durante 3 minutos, sazonamos.

Elaboración de las yemas:

Ponemos en forma de cruz dos láminas de tocino, en el centro una yema de huevo, la envolvemos de la siguiente manera, primero subimos una lámina al centro de la yema, seguidamente subimos otra lámina al centro, pero esta debe ser del lado contrario y las dos restantes igual, de tal forma que deben quedar cruzadas. Con las otras tres hacemos lo mismo. Las ponemos en un plato con mucho cuidado, las introducimos al horno que debe de estar a 70º de temperatura duarnte 4 minutos (el tocino debe fundirse ligeramente y la yema debe de estar caliente pero muy cremosa.