Asamos la cabeza de ajos sin pelar  y  los tomates envueltos en papel de plata con un poco de sal y un chorro de aceite de oliva durante 20 minutos ( es posible que el ajo le cueste un poco mas en asarse).

Una vez asado el ajo y el tomate le dejaremos enfriar un poco, y en un vaso de batidora o termomix si se tiene, echaremos los tomates pelados y sin pepitas y el ajo sin la piel ( una forma de hacerlo es apretar desde el tallo hacia la punta para que salga el ajo), el pan, la sal, el aceite y la pulpa de choricero. Lo trituramos todo bien y lo probamos de sabor, despues añadimos las almendras y lo trituramos un poco mas, pero hay que tener cuidado para que queden trozos grandecitos de almendras.