Ponemos la leche junto con la piel de limón a hervir, mientras esto hierve mezclamos los huevos, el azúcar y las yemas, cuando este bien mezclado le añadiremos la harina tamizada.

Una vez mezclado todo bien lo pondremos al fuego y le echaremos la leche hirviendo, desde este momento no pararemos de moverlo para que no se agarre y lo dejamos hervir durante 3 minutos.

Esta mezcla que ha salido la pondremos en un recipiente hondo y rectangular y lo dejaremos enfriar.

Cuando este totalmente frio la cortaremos en cuadrados o rectangulos (depende de vuestro gusto) y lo rebozaremos. Despues de que esten fritas las pondremos sobre papel para quitarles el exceso de aceite que puedan tener y luego las pasaremos por una mezcla de azucar y canela molida.