Cortamos el lollo en trozos mas o menos grandes y los ponemos a remojo.

Aparte picamos en juliana el pollo, la cebolla y la zanahoria si es natural,  y lo ponemos todo en un bol, despues añadiremos el maiz, la piña y la manzana cortado en dados, echaremos la vinagreta a la mezcla y lo reservamos para montar el plato.

En el centro del plato pondremos un bouquet de lollo y encima de este echaremos la mezcla del pollo con parte de la vingreta para que a la vez aliñe la lechuga. Podemos decorarlo con un cordon de mahonesa, salsa rosa o incluso vinagre de modena reducida.