Ponemos a hervir la leche con la piel del limón, mientras esta empieza a hervir mezclamos el huevo con el azúcar y las yemas (bien mezclado), una vez que esto este mezclado echaremos la harina tamizada (sin grumos) y seguimos mezclandolo.

Cuando la leche haya hervidor la sacaremos del fuego y le añadiremos la mezcla que hemos hecho del azúcar y harina, lo mezclamos muy bien y lo volvemos a poner al fuego hasta que de un hervor.

Una vez que haya dado ese hervor lo quitamos del fuego y le añadiremos la mantequilla. La dejamos enfriar y estara lista para su uso.