Lo primero que haremos sera la orly, cogiendo para ello un bol en el que echaremos la harina, sal,  pimienta blanca molida y la cerveza, lo removeros bien hasta obtener una pasta homogenea. La dejamos reposar una media hora aproximadamente pero fuera de la nevera para que asi fermente y vaya subiendo poco a poco. Pasada la media hora batimos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclamos con la masa, pero sin volver a batirlo, solo mezclandolo, para que asi no se nos baje.

Pondremos aceite en el fuego y mientras tanto iremos haciendo tiras no muy finas con el bacalao, para luego pasarlas por la masa que hicimos anteriormente y seguidamente freirlas.

Cuando tengo ya el color dorado y esten crujientes, las sacaremos a un plato con papel, para quitar el aceite sobrante de freirlas.

Lo mejor es ir echando poco a poco el bacalao, como unos 6 u 8 trozos, para que se hagan bien.

imagen: madridpedia.com