En el vaso de la batidora echaremos el agua de los esparragos y los esparragos troceados, lo trituramos bien y le añadimos el zumo de limon, el aceite de oliva y el de girasol, despues echaremos la sal y la goma xantana. Por ultimo añadiremos la ralladura de limon  pero aqui intentaremos no triturarlo sino solo mezclarlo.