Innovacion e integracion en BCNVanguardia 2012

El Congreso Internacional de Gastronomía- BCNVanguardia, volverá a convertirse un año más en punto de encuentro de profesionales del sector de la restauración, en el marco de Alimentaria, que se celebrará del 26 al 28 de marzo en Barcelona.
BCNVanguardia, apuesta este año por la “innovación” e “integración”, como la temática principal de este foro de encuentro de cocineros, restauradores, fabricantes, distribuidores y gestores, que puedan aportar nuevos valores e ideas para optimización de los diferentes negocios.
 

Grandes nombres relacionados con la hostelería, de los cocineros Paco Roncero, Jordi Cruz o Juan Pozuelo; el presidente de Educatur, Domènec Biosca; el secretario general de la Federación Española de Hostelería, Emilio Gallego y directores y profesores de Escuelas de Hostelería ,entre otros, serán los encargados de abordar diferentes temáticas orientadas a mejorar la gestión del negocio hostelero.
Durante los tres días que dura este Congreso, organizado por Alimentaria y Grupo Caterdata, los visitantes podrán asistir a ponencias, mesas redondas y conferencias sobre diferentes temas como la tradición y la vanguardia en nuestra gastronomía, las diferentes técnicas empleadas en la cocina de investigación,las nuevas culturas gastronómicas, la cocina macrobiótica, el éxito de las tapas en la actualidad y su evolución de un tiempo a esta parte, la importancia del conocimiento del producto, el turismo gastronómico o la importancia de la excelencia en el servicio entre otros asuntos.

Fuente: FEHR