Apertura del Asador Arizmendi

Alta cocina vasco-navarra, tradición y producto.

Espacio gastronómico de reciente apertura en la madrileña y céntrica Plaza de Tirso de Molina, El Asador Arizmendi ocupa la primera planta de un colorido edificio histórico junto al teatro Nuevo Apolo, enclave de agitada vida cultural y turística en la capital.

Las buenas carnes y el aroma a parrilla no es algo nuevo para este espacio, que recoge el testigo del Asador Frontón I, que ocupó el mismo restaurante durante más de 25 años. Hoy, la familia propietaria del local, con el joven empresario Alejandro Arizmendi a la cabeza, arranca un nuevo proyecto, que si bien mantiene la línea de sus antecesores, y prácticamente el mismo equipo en cocina y sala, aporta aires renovados a su carta y estilo.

Como base, una cocina de influencia vasco-navarra donde el producto de primera es protagonista. Buenos ibéricos,  Pimientos rellenos de bacalao o Anchoas del Cantábrico dan paso a una selección de buenas carnes y pescados, como el Chuletón de buey, el Rape o el Cogote a la Parrilla; sin olvidar otros guisos de tradición, como son las Alubias Rojas de Tolosa y las Pochas con Merluza. A la carta habitual se suman una serie de sugerencias que cambian mensualmente y que ofrecen preparaciones alternativas con lo mejor de la temporada. Además, un menú degustación (40 euros. IVA y vinos incluidos). Postres caseros, variedad de panes, impecable servicio y una carta de vinos con más de 60 referencias nacionales, completan la oferta.

El espacio es sencillo, tradicional, con mesas y sillas de madera estilo castellano, mantelería en tonos neutros y paredes en ocres y tostados. La nota de color viene dada por los cojines y cortinas en rojo vivo.