Salamanca muestra su cocina más vanguardista

El Ayuntamiento de Salamanca presentó la pasada semana la iniciativa “Salamanca para comérsela”, una apuesta de la gastronomía charra de aunar la gastronomía tradicional con las líneas de trabajo más vanguardistas.
 

Una docena de restaurantes de la provincia: Tablanca, El Alquimista, La Cocina de Toño, Corrillo, Vida & Comida, Pucela, Don Mauro, Hidalgo, Zazu, Plaza 23, El Mesón de Gonzalo y Casa Paca elaboraron para la ocasión un menú degustación con el que mostrar la alta calidad de la cocina salamantina a partir de las gran variedad de materias primas de la tierra. El menú estuvo compuesto por un aperitivo texturas de aceite, quesos), cuatro entrantes (ensalada de carpaccio, capón escabechado, huevo poche con arenas de sabores y mollejas caramelizadas). También se incluyen dos pescados (sardina y bacalao), dos carnes (tataki presa ibérica y rabo de toro) y para finalizar, tres postres (Charlotte, queso, miel, nueces y limones y petit-four) componen el menú.
“Salamanca para comértela” es un Club de Producto que nace con la intención poner en valor la gastronomía salamantina y dar un impulso económico al sector de la restauración en época de crisis. Inicialmente treinta restaurantes forman parte de esta iniciativa que quiere dar a conocer a los turistas y habitantes de Salamanca la alta calidad de la cocina salamantina y las múltiples posibilidades que ofrece.

Fuente: FEHR